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红茶豚肉,软腍入味渗透茶香,酱汁拌饭一流!
lolo
作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-11-29 17:53:37

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
FB: Lolo Harvest( https://www.facebook.com/loloharvest/?fref=ts)
email: loloharvest@gmail.com

   前文曾提及,上班的日子,午饭几乎都是一个人吃,我享受那不用配合他人、纯粹为自己寻找美食的过程,也享受那放慢步伐、自我疗愈的一刻。


   近年工作地区在金钟、湾仔交界,跟以往在鲗鱼涌的日子比较,午饭选择相对多彩多姿,精致的、家常的,都有,丰俭由人。


   积存下来,锁定了几间私人饭堂,定期光顾,其中一间以日式家常小菜为主,每天提供八款小菜任选三款,另有白饭或沙拉连冷或热饮品。


(网上图片;图片由作者提供)


(网上图片;图片由作者提供)


   此店午市总是人山人海大排长龙,为了避开人群并可实时入座,一时四十五分到达最是理想;当然,这个安排也有代价,皆因本来供应的小菜,或会售罄,吃不着心头好,只得望门兴叹。


   每份套餐表面看来分量不大,但因为小菜种类多,烹调方法及味道各具特色,每顿饭,总给我一种丰富得来又刚刚好的饱满感。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   那天吃了一顿“红茶豚”,打从心里赞叹:那入口融化的豚肉,渗着阵阵茶香,以红茶炖煮过的肥肉,少了油腻感,对于正在减肥又贪吃的闲人,多吃两口,也没有罪疚感。


   因为喜欢,所以模仿,翌日即买来一件猪腩肉,实行做一道红茶炖豚肉。明知技不如人,也决心东施效颦,可惜一切凭直觉,偶尔难免失手。


   那天看着长长的猪腩肉,不由分说,即以食用棉线把它牢牢缠起来才炆煮,这种自以为是、扮醒目、乱出“煮”意的行为,事后证明,彻底错误。


   可能因为棉线把猪腩肉缠得太紧,炆煮出来的肉质变得粗糙毫无弹性,难以咀嚼。自己大失所望之余,也难为外子讲义气,全数啃掉。


(图片由作者提供)


   心有不甘,一星期后,再接再厉,又买来一件猪腩肉,这次不用棉线,任其自然烹煮。皇天不负有心人,做出来的,总算有板有眼,谈不上成功,但应该合格,外子有口福啦!


材料:


   猪腩肉、红茶茶包3个、日式酱油、味醂、料理酒及盐


做法:


   1.猪腩肉洗净,置平底锅,以中火煎至表面金黄色,内里无需熟透,待凉后,切成厚件。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   2.以小锅注入清水,份量足以盖过猪腩肉,把清水煲滚后加入茶包3个,慢火略滚5分钟。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   3.取出茶包,加入已切成厚件的猪腩肉,以慢火炆煮至熟透软身。


(图片由作者提供)


   4.拌入适量日式酱油、味醂及料理酒,熄火,待凉。


   5.以食物盒把猪腩肉厚件连汤汁一拼盛起,放入雪柜储存最少三至四小时。


   6.食用前以慢火加热,如需要,可再以盐调味。


(图片由作者提供)


   做好的红茶豚肉可存放数天,分开几餐食用,炆煮时预留多一点汤汁,以其拌饭,同样美味无穷。


(图片由作者提供)

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