不论基于什么原因，我们随时有机会需要长时间留在家里，如何解决一日三餐，值得思考，继而作出适当的准备。

   无法外出的最大影响，就是难以购买新鲜食品，但转念想想，外国生活的朋友，日常饮食十之八九不也是进食预先包装的冰鲜或冷藏食品吗？肉类、海鲜、蔬菜，甚至面包薄饼，比比皆是。

   形势比人强，我们也得改变思维，突破固有框架，在预计没有鲜品供应的日子前，储备一点冰鲜、冷藏或干货食品，以妨万一。没必要疯狂囤积，只要冷静分析，客观判断，适量添置，做好基本，已然足够，切忌自制恐慌。

   过往我较少购买这类冷藏食品，这阵子近距离观察，才发现市场供应的，多是大包装，我跟外子这类小家庭，肯定无法一次过啃掉，例如：作配菜的冷藏青豆，二人家庭一包可作六、七次使用，如每次烹煮，重复解冻又再次冷藏，此过程必定影响食物质素。

   为此，我尽量选择备有独立包装的冷藏食品，如下图的猪肉汉堡及鲑鱼柳，都是每件独立分开包装的，选好分量才解冻，即可避免食物反复面对温差。

   算是豆腐这类半鲜品，也有独立包装出售，既方便又保鲜。

   迫不得已，尽数都是巨型大包装的话，买回来后，我会一次过把食品解冻，分作数小份，再作储存。

   如下图的猪腩肉，大大的一件，解冻后，按平日的食量，切成小份，以锡纸包裹，贴上食物名称及食用期等数据，方便识别。

   又如下图早餐用的烟肉片，一包约八至十片，我把两片纳为一组，以保鲜膜包好，放入食物储存盒，贴上原本包装的食用期标签，一目了然。

   其他包装蔬菜如青豆、粟米、红萝卜等，处理手法一样。

   都说适者生存，境随心转，一起发挥小宇宙，小日子也可以大满足！且看我某天的三餐自煮菜式：

1.早餐——双蛋烟肉配吐司咖啡

2.午餐——日式咖哩苹果粒饭

   -这一道素菜，做法简单快捷。

   -材料：日式咖哩、苹果和白饭。

   -做法：把苹果切成小粒，以小锅加少许油，慢火煮热后加入适量水份，不用加盖，煮至苹果粒略为软身，加入咖哩砖粒同煮，定时搅拌直至砖粒融化后，再煮3分钟，即成。

   -日式咖哩于一般日本超市有售，我特别喜欢这一款，除了因为味道适中，不浓不辣外，重点在于它那独立“砖粒”的设计，仿如巧克力般，一格格，分开取用，灵活方便。

3.晚餐——牛油青豆鲑鱼拌饭素鲣鱼丝醋汁饭

   -材料：已详列于标题
   

   -做法：
 

   >青豆解冻后以大热滚水浸泡3分钟除去冷藏雪味。
   >以慢火预热平底锅，加入牛油、青豆同煮几分钟至青豆软身，盛起。
   >同一平底锅，不用清洗，放入鲑鱼煎香至熟透，盛起。
   >白饭煮好后注入适量寿司醋，拌匀。
   >以大碗放入鲑鱼及白饭，搓烂鲑鱼与白饭拌匀，加入牛油青豆、饭素及鲣鱼丝，即成。

   不爱西式日式，只爱吃中式饭菜的闲人，储备些少干品及蔬菜，也可自煮自娱，自得其乐，例如梅菜腊肠煲仔饭或虾干冬菇津菜云耳煲，都是不错的选择啊！

  Photo：由作者提供