“对于任何需要投放时间心力才看到成果的事情，我特别钟情。”这是我在旧文《中药泡酒─简易DIY》写下的话，当时首次自己泡酒，转眼三年过去。

   奶奶喝过后非常受用，难得老人家喜欢，又是我能力范围做到的，自当无间断供应。

   自家浸泡药酒，材料是首要，但时间也是一个问题，基本浸泡，短则三个月，长则一年，这跟酒庄酿酒，不可同日而语，但始终不是一时三刻可以备妥。这阵子闲着，正好再次浸泡。

   这次选料跟三年前的版本不尽一样：

   1.药材方面：添加了少许鹿尾羓。加入鹿尾羓，目的是增强壮腰、补肾、强筋骨的药效，对奶奶应该更有裨益。

   2.酒精方面：放弃了当年选用的远航九江三蒸，改用本地品牌三生酒厂的出品，并尝试一酲选用酒精度42%VOL的三蒸，另一酲取30%VOL的双蒸，两酲分开浸泡，就是想做一个小实验。

   三蒸经过三次发酵、重蒸，豉香味较突出，双蒸则只进行了两次发酵、重蒸，少了豉香味，换来了一点芳香，酒色亦相对清澈。我想看看，以同样时间、同等药材，不同米酒浸泡出来的成品，味道口感有何分别，到时又可以玩blind tasting，蒙着眼，尝一口，品评的不是红酒白酒，是中药酒，有趣！

   虽说已非首次自家泡酒，但看药材注入一刻，米酒清澈见底，剔透玲珑，不到15分钟，药材与酒精开始转化，酒色渐呈浅褐，由底层慢慢向上游走，看着，还是觉得有点奇妙。

   浸泡过的药渣，药味依然，遂循环再用，为它们创造了两次重生：

1.以药渣翻泡药酒

   - 翻泡所用的酒精份量及浸泡时间比较随意，大致上全数缩短减半。
   - 在翻泡的酒酲上注明浸泡日期，方便记认。
   - 翻泡出来的药酒，酒色和药味依然丰厚浓稠。

2.以药渣制作热包

   - 翻泡后的所有药渣，我都会存放于雪柜内，闲时取少量，置小锅内，不加油不加水不加盖，以慢火翻热至干身，预备棉质方巾包裹成热包，敷贴于身体任何部位，跟一般保暖贴功能相若。善用药渣，环保之余，说不定还添加两分药效。

   旧文曾提及“药酒并非泡得愈久愈好，亦非愈久愈补，一般三个月已可饮用”，但依据奶奶和外子两位的用家实证，我计划这次浸泡的时间加倍，多浸一会，好让成品入口更香醇。

   此刻正值初春，估计此两酲药酒最快半年后才会开瓶，到时已是入秋时份。

   人事万物，真正优秀的，都值得我们等待，等待需要耐性，不要凑热闹不要赶潮流，放下步伐，静心守候未知的未来，一切自有安排，一切都是岁月见证。

   Photo：由作者提供