当一切崩坏幻灭的时候，我还只管把心思投放在一日三餐饮饮食食此等事宜上，别人可能觉得我愚昧不长进、狭隘没见识；别人的想法，我无法控制，人各有志，爱怎么说便怎么说，我没所谓。

   昨天已然过去，无法改变，继续抱怨，没意思；明天尚未来临，胡乱猜测，徒添不安，何苦？活在当下，是我的选择。

   太平盛世，这些大理论听过了，自以为懂，成了人生格言，侃侃而谈，恰如大师讲学、武林秘笈；一刻世道艰难、挑战无限，处身其中，这些话，偏偏听不入耳，甚至痛斥不切实际“假大空”。

   “活在当下”不是口号，只管嘴上喊，喊一千年，我们也不过是原地踏步：“活在当下”是日常功课，乱世，正是修练的好时机。

   此时此刻，好好把握，做好眼前每一个基本步，不让今天成为明天的遗憾，其中，为自己和家人认真处理好一日三餐，我认为就是最基本的第一步。

   西方谚语You are what you eat，可译作“人如其食”，这跟中医理论强调“医食同源”，异曲同工。饮食并非纯粹为了果腹，在食材、调味、烹煮和储存等细节上，多花一点心思，让每一顿餐膳都充满正能量，令身体四肢百骸壮实充盈，精神饱满自在，这才有条件面对人生路上可能出现的各式难题。

   居家工作(work from home)的日子，我最爱三点三，来一客能量三明治作下午茶，稍微放松，让大脑放空，能量补充之后，再战江湖。

   以下两款三明治，其主要馅料都是自家制，价廉物美、营养丰富、简单易做，入瓶后置于雪柜，可储存数天慢慢享用，加入其他配料如火腿、烟肉、鸡蛋及芝士等，即成为super sandwich!

1.车厘茄香蒜醋汁红黄甜椒

材料：车厘茄1磅、红黄甜椒3个、蒜片随意。

调味：意大利黑醋（Balsamic Vinegar）、橄榄油、黑胡椒、玫瑰盐随意。

做法：

   - 车厘茄洗净，中间切开。
   - 红黄甜椒洗净，切开，去头尾、去籽，切幼条。
   - 蒜片适量，不喜可免。
   - 把所有材料放上焗盘，以适量橄榄油、黑胡椒及玫瑰盐拌匀。
   - 放入焗炉，以160度焗45分钟，查看所有材料是否已呈软身，否则再焗15分钟。
   - 取出待凉，拌入意大利黑醋，完全冷却后即可入瓶，储存于雪柜。

功效：西红柿和甜椒都是超级的抗氧化食物，配上意大利黑醋和蒜片，更有效增强身体免疫力。

2.枫糖浆玉桂洋葱

材料：洋葱2个、柠檬皮少许。

调味：枫糖浆（Maple Syrup）、玉桂条或粉末皆可、玫瑰盐。

做法：

   - 洋葱去外衣、去头尾，洗净，切幼丝。
   - 柠檬皮洗净，切幼丝。

   - 慢火预热平底锅，注入洋葱丝，不用加油、不用加水，不用加盖，只管慢火边煮边搅动。
   - 如用玉桂条，可加入一起慢煮。

   - 洋葱丝略变黄并呈软身，加入柠檬皮、少量盐，继续煮至完全软身。
   - 拌入枫糖浆2–3汤匙，如用玉桂粉，可于此时加入拌匀。
   - 试味，再调整咸甜度，熄火，待凉后即可入瓶，储存于雪柜。

功效：洋葱也是抗氧化的超级食物，并有助控制血糖益心脏；枫糖浆含有丰富有机酸、维生素和矿物质，有效防止记忆力衰退；中医认为玉桂温中、散寒、活血、健胃，样样皆能。

   这两款馅料不是我自创的，都是有幸尝过好友的手艺，多次自行烹煮后，带出了自家味道，这阵子更成了家中不可或缺的美食良伴；不爱吃三明治的，也可以此馅料作配菜，拌猪扒、意粉同吃。

   外在环境，风高浪急，抖擞精神，集中能量，静看云起时。风，不在动，只是我们的心在动。

  Photo：由作者提供