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发表时间 2024-12-31 08:44:39
尖沙咀,乃食肆兵家之地,各式菜系几乎都进驻其中。心多多不知如何选择,不如先收窄范围,这次介绍的两间特色中菜,有在香港的首间苏式面店叙·小面,以及马哥孛罗酒店怀旧点心,叫人跃跃欲试。
叙·小面 经典苏州浇头面食
刚于上周在尖沙咀海港城开业的叙·小面,主打正宗苏州面食,以“一冷、一热、一碗小面”品味粉墙黛瓦,小桥流水的苏式雅致美学。
在叙·小面可吃到苏式的面食伴浇头,单是浇头已有逾30款。
以上提及的冷和热分别指加在汤面、拌面上的浇头。店方提供30多款经典苏州冷热浇头,每款以小碟奉上,让你根据个人口味选择不同的浇头组合,配搭出超过3,000多个专属小面滋味,每碗都独具特色。
冷菜浇头 琳琅满目
必试的冷菜浇头包括嫩滑开胃的口水汁转弯($19)、鲜香爽弹的虾油露鲜虾($39)、晶莹通透的镇江水晶肴肉($29)等。经典的现炒热浇头,则有拥有超过500年历史的经典苏式焖肉($49)、选用江苏太湖地区黄鳝入馔的虾爆太湖鳝丝($59)、以新鲜猪肉入馔的玫瑰烤鲜肉方($49)等。
砂锅咸肉菜饭:米饭吸收咸肉汁与菜香,香气四溢。
将各式冷热浇头浇到红、白、浓鲜汤面之上,让鲜味层叠交织,每碗小面仿若一场盛宴。
汤头下足工夫
吃面条,汤头有着举足轻重的位置。汤头要做到清而不油,靠的是师傅的功力。将鲜猪骨、上等老鸡等食材以文火长时间熬制,适时调整火候,才能充分粹出食材精华,同时确保汤色清澄如玉。
3款汤底有红、白、浓可供选择。
酱油猪骨红汤:鲜猪骨经6小时文火熬制,浇上酱油带出浓郁肉味。
麻酱红油浓汤:以瘦肉及老鸡熬制4小时,加上麻酱辣油,浓厚馥郁。
这里3款红、白、浓汤底各自精采,除苏州经典的酱油猪骨红汤和清炖老鸡白汤外,更为港人特设口味浓厚的麻酱红油浓汤,满足喜欢不同浓淡口味的客人。配上苏州产细腻面条纤柔如柳,无论造成汤面或拌面,都能挂起满满汁酱。
精致苏式手工点心
苏式甜点甜汤。
各种苏式手工点心,坊间少见。
叙·小面也有各种苏式手工点心,包括以苏州市花入馔、口味清香的桂花灌汤小笼包($39/4只)、坊间少见的特色点心蛋黄糯米烧卖($38/3只)、皮薄酥脆、空气感十足的三娘春卷($38/2件)、经典香煎牛肉饼($38/2件)等,再配上一杯江南茗茶碧螺春或西湖龙井,就是品尝苏式小面的极致享受。
叙·小面
地点:尖沙咀海港城港威商场3楼3203-4及3204A号铺
营业时间:11am至10pm
马哥孛罗酒店 典雅粤式怀旧点心
粤式点心永远有捧场客,由1月3日至2月28日马哥孛罗香港酒店的马哥孛罗咖啡厅特备粤式点心及怀旧糕点,多款热腾腾的蒸炸点心新鲜出炉,包括烧卖、牛肉球及春卷等,精致可口;餐厅更重现怀旧点心车,由员工推车仔为宾客送上各款一盅两件,与宾客一同穿梭时光隧道,体现传统风味。
马哥孛罗咖啡厅于自助午餐时段推出粤式点心自助午餐,且以推车仔形式出现,可以怀旧一番。
外形像菲林卷的芝麻卷。
此下午茶自助餐罗列各式中式传统糕点,带来旧式老饼店的经典怀旧滋味,不容错过人称菲林卷的芝麻卷,烟韧滑溜,层次分明;更有港式酥皮蛋挞及香脆腰果酥,简朴滋味,满载地道情怀,让宾客重温昔日美好时光,回味遗落在记忆中的味道。
马哥孛罗酒店咖啡厅
地点:尖沙咀海港城广东道3号
自助午餐价目:成人$385起、长者$345起、小童$248起
供应时间:每日12nn至2:30pm
周末下午茶自助餐自助午餐价目:成人$348起、长者$298起、小童$248起。
供应时间:逢周六、日及公众假期3:15pm至5:15pm。
电话:2113 3912
图片:餐厅提供
摘录自香港经济日报。
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