本地高级餐厅多的是，或钻研西式法菜，又或是中式精致粤菜。中西合璧的菜式是香港特色，在铜锣湾新开的Glassbelly餐厅，以坊间较少见的Tea Pairing作主打，将“茶菜”结合，不只有噱头，同时兼顾飨客体验，令人耳目一新！

室内设计带中国情调，座位不多须预约入座。（U图片库）

   Fine Dining一向都以配美酒为主，配茶比较少，这间新餐厅Glassbelly就创先河推出Tea Pairing，为不同菜式配上中国茗茶。负责人说喝茶比喝酒来说，能够令味蕾更灵敏，客人能更加吃出食物的真实风味，这种配搭会带客人吃出另一层次。

3款前菜，分别有豆浆珍珠配鸡尾油炸鬼X冰滴桂花香肉桂、红枣芝士挞X冻梅子香普洱、玫瑰露渍圣女茄酿蓝莓X冰滴蔷薇香红茶，3款都配上独有的茶，味道由淡至浓，先饮茶再吃小食，慢慢感受茶对食物味道的提升作用。（U图片库）

素XO酱配北海道海胆脆炸豆腐：港式脆炸豆腐配日本食材北海道海胆，豆腐外脆内软，海胆甘香浓郁。（U图片库）

鱼子酱Kaviari、Sturia、W3X冰滴桂花香肉桂（单点$1,680）：鱼子酱分别带坚果、海洋咸香与干果味道，配茶后将味道放大更有层次感，突出鱼子酱的鲜味，很神奇地会让食客吃到三者味道分别。（U图片库）

   Tea Pairing绝对专业，店主Wing曾在著名洋酒公司工作，花了多年时间、甚至找来科学家来设计一套如品葡萄酒的品茗系统及风味轮，再按茶所属的风味来配搭菜式。最特别一定数鱼子酱配冰滴茶，平日吃鱼子酱不是配香槟就是配伏特加，这里很破格用上冰滴桂花香肉桂，以冰水滴漏5至6小时而成，茶香与茶味都比日常冲泡加倍，倒在酒杯中奉客，不只为好看，而是Burgundy酒杯能保留茶香，让客人欣赏到这种茶独有的香气，喝一口茶，吃一口鱼子酱，会发现3款鱼子酱的坚果味、干果味及海洋咸香特别明显。

高级武夷岩茶

   不少菜式都会配上武夷山岩茶，岩茶是非常高级的茶品，Wing形容它为“茶中Burgundy”，意思是岩茶跟法国Burgundy红酒相似，茶味复杂、味道多变化，带有花、果、草本、树木、香料味，每一泡都能有不同味道，如第一泡有花味，第二泡有果味，到第三及第四泡达最高峰会带木味。按着每泡的特点来配搭菜式，好像第一泡及第二泡就配了主菜西班牙红虾汁浸煮蓝龙虾伴虾子粗面，浓浓的酱汁遇上岩茶的花味果香，原理就如西餐以香槟配龙虾菜式一样；到第三泡或第四泡，配甜品金箔焗姜糖火山番薯，茶里深沉的木味跟番薯earthy口味相合。

餐厅主要用武夷山岩茶，有茶师即席冲泡，热水一下香气四溢，每一泡都有不同茶味与香气。（U图片库）

西班牙红虾汁浸煮蓝龙虾伴虾子粗面：红虾汁用红虾头虾膏、新西兰螯虾及本地海虾煮成，虾味浓郁。法国蓝龙虾肉爽口嫩滑，虾子粗面由本地面厂制造，吸收虾汁挂汤入味。（U图片库）

黑松露普洱鸡汤：以生普洱入馔鸡汤，熬5-6小时，生普洱带有梅子、红枣味，为汤底添上甘味。（U图片库）

金箔焗姜糖火山番薯：用上特别软糯甘甜的印度尼西亚火山番薯，表面有脆脆姜糖，配第三或第四泡的岩茶，其木香跟番薯的earthy风味契合。（U图片库）

   这里收费价钱属中上，故所用的食材相当豪华，如澳洲和牛、金箔番薯及松露等，只接受预约，午市晚餐均以Tasting Menu形式供应，包括前菜、冷盘、汤、主菜及甜品，席间有专人冲茶，体验很独特。

Glassbelly

地址：铜锣湾恩平道42号亨利中心20楼

电话：2638 4688、5681 6268（WhatsApp）

营业时间：11:30am-3pm、6pm-10pm

价钱：午餐$1,280/位、晚餐$1,880/位（两位起），只接受预订座位。食物会因应时令及供应有所调整，详情可留意餐厅IG账户。

   摘录自香港经济日报。