近年韩食与韩剧一样，紧贴世界主流，注入多元化的新派理念兼满有实验性，故此可以引发热潮。最近新开的一间韩食店DAM:A便以面吧为主题，把传统韩面加入创意元素。而本在大南街人气高企的韩式酒屋PPALLI PPALLI Sool Jip，就跳出深水埗走到尖沙咀K11 MUSEA，提供新派韩风料理及鸡尾酒，以Pop-Up店限时进驻。

摩登韩式面食吧 DAM:A

   在韩语世界中，“DAM:A”一词有“放进碗子”的意思。新店以韩国地道面吧为灵感，撷取其创意、好玩、不拘一格的重点元素，期望打造出城中另一个餐饮“游乐园”。两位主厨Waheeb Abrahams及Kevin Ching Lam，勇于把各自的历练融入其中，丰富面吧的内涵。Waheeb以着重新派中菜餐厅口利福工作过的经验，以及他对南非及地中海传统菜肴的认识，结合曾于Brass Spoon担任行政总厨的独特资历，设计出让人眼前一亮的餐牌。

【DAM:A】店子的装潢，以简单的韩式面家为主题。（餐厅提供）

【DAM:A】Dubu Kimchi（$88）：以脆炸豆腐配泡菜沙拉及杂菜，加强小吃的爽脆感。（餐厅提供）

【DAM:A】牛肉他他（$138）：用和牛肉配香辣酱油、腌渍鸭蛋黄，把菜式的鲜味提升。（餐厅提供）

   餐厅只卖面食及小吃，看似简单，但个中食材组合甚具玩味，如招牌面食Sullung，以软嫩的M5级和牛肉为卖点，配搭传统韩牛骨汤，碰撞出丰润而暖心的味道。另外，Sam Gae（$128）则以韩国人参鸡汤配鸡叉烧、酱油渍糖心蛋、炸葱、金蒜等，令味道咸香多变。爱香辣的客人建议可尝试Spicy Chicken面（$118），自制香辣鸡酱配搭拌饭素及鸭蛋，辣得叫人再三回味。而店内所用的面条是由本地面厂制作，有主厨Kevin要求的口感。

【DAM:A】Sam Gae（$128）则以韩国人参鸡汤配鸡叉烧、酱油渍糖心蛋、炸葱、金蒜等，令味道咸香多变。（餐厅提供）

【DAM:A】爱香辣的客人建议可尝试Spicy Chicken面（$118），自制香辣鸡酱配搭拌饭素及鸭蛋，辣得叫人再三回味。（餐厅提供）

【DAM:A】至于小食方面，首推Lamb Kalbi（$148），羊肉经自家烟熏及慢煮后，吃来软嫩多汁，配搭清酸的腌渍红菜头、紫苏叶和蟹膏酱，滋味无比。（餐厅提供）

   至于小食方面，首推Lamb Kalbi（$148），羊肉经自家烟熏及慢煮后，吃来软嫩多汁，配搭清酸的腌渍红菜头、紫苏叶和蟹膏酱，滋味无比。有美食缺不了好酒，店子的清酒、鸡尾酒、烧酒及生啤，全都经过精心挑选，跟餐牌上每项美食都非常搭调。另店子新张缘故，也与门神啤酒合作推出一款独家墨西哥Lager啤酒，可以新鲜地在店中品尝。

DAM:A
地址：西营盘皇后大道西110号地铺
营业时间：周日至四12nn-3pm、6pm-10pm、周五、六12nn-3pm、6pm-午夜12mn

深水埗人气店设Pop-Up PPALLI PPALLI

   作为深水埗大南街PPALLI PPALLI Sool Jip主店的延伸，这里的墙身、桌面以及户外空间，处处都见到“Good Times Roll”字句。因为无论在深水埗主店还是此店，酒屋都想努力让每个客人都可以享受到那种惬意时光。因此室内设计师沿用标志性的经典拱形引导视觉流向，以荧光蓝和白色灯饰映衬时尚银灰色的材质，风格贯彻型格未来感，店里很多角落都是特色的打卡位。跟大南街本店不同的是，这里的空间更大，还设有有盖室外座位，任何天气状况下都不会打扰到客人享用特调鸡尾酒、独家米酒和啤酒的时间，使人畅快写意。

【PPALLI PPALLI】室内环境有如穿梭时空般梦幻，让人享受Good Times Roll快意。（餐厅提供）

【PPALLI PPALLI】和牛韩式饭（$168）：配上3小时慢煮和牛，食用前把材料拌匀，让特制烤肉酱汁包裹饭粒，连同牛味香浓的和牛，将菜式味道提升。（餐厅提供）

【PPALLI PPALLI】鸡汤拉面（$108、另加和牛薄片$30）：长时间熬制而成的浓郁高汤，配以韩国经典拉面和蔬菜丝，拉面弹牙，汤底浓郁鲜味，加上慢煮和牛薄片，啖啖香浓满足。（餐厅提供）

   这里除了提供原有的菜式，继续邀请到曾于伦敦米芝莲2星餐厅任职的Marco Livoti担任创作主厨，为Pop-Up店推出一系列的创新菜式。这次Marco以传统韩式主食如年糕、拌饭、泡面为基调，加入现代餐饮风格，设计出特别的新派韩食。

【PPALLI PPALLI】辣西红柿年糕（$118）：取材自传统韩式炒年糕，加入西红柿、巴马臣芝士等西式食材，韩洋融合，甜酸感令整体味道更具层次。（餐厅提供）

【PPALLI PPALLI】Jeju Storm（$88）：创作灵感来自经典鸡尾酒Bloody Mary及Black and Stormy，以菠萝汁、泡菜汁、冧酒及姜味啤酒特调而成，味道清新可口，别开生面的体验。（餐厅提供）

   限时店亦贴心照顾到尖沙咀上班族的需要，会推出午市套餐，好让大家随心配搭前菜、主食、小食，放松心情，慢慢享受午餐时光。

PPALLI PPALLI Sool Jip
地址：尖沙咀河内道18号K11 MUSEA 1楼122号铺
电话：2982 8213
营业时间：11am-10pm

   摘录自香港经济日报。