香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐食得喜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
摩登新派韩食热潮
评论评论:点击率点击率:

发表时间 2021-11-18 07:35:12

   近年韩食与韩剧一样,紧贴世界主流,注入多元化的新派理念兼满有实验性,故此可以引发热潮。最近新开的一间韩食店DAM:A便以面吧为主题,把传统韩面加入创意元素。而本在大南街人气高企的韩式酒屋PPALLI PPALLI Sool Jip,就跳出深水埗走到尖沙咀K11 MUSEA,提供新派韩风料理及鸡尾酒,以Pop-Up店限时进驻。


摩登韩式面食吧 DAM:A


   在韩语世界中,“DAM:A”一词有“放进碗子”的意思。新店以韩国地道面吧为灵感,撷取其创意、好玩、不拘一格的重点元素,期望打造出城中另一个餐饮“游乐园”。两位主厨Waheeb Abrahams及Kevin Ching Lam,勇于把各自的历练融入其中,丰富面吧的内涵。Waheeb以着重新派中菜餐厅口利福工作过的经验,以及他对南非及地中海传统菜肴的认识,结合曾于Brass Spoon担任行政总厨的独特资历,设计出让人眼前一亮的餐牌。


【DAM:A】店子的装潢,以简单的韩式面家为主题。(餐厅提供)


【DAM:A】Dubu Kimchi($88):以脆炸豆腐配泡菜沙拉及杂菜,加强小吃的爽脆感。(餐厅提供)


【DAM:A】牛肉他他($138):用和牛肉配香辣酱油、腌渍鸭蛋黄,把菜式的鲜味提升。(餐厅提供)


   餐厅只卖面食及小吃,看似简单,但个中食材组合甚具玩味,如招牌面食Sullung,以软嫩的M5级和牛肉为卖点,配搭传统韩牛骨汤,碰撞出丰润而暖心的味道。另外,Sam Gae($128)则以韩国人参鸡汤配鸡叉烧、酱油渍糖心蛋、炸葱、金蒜等,令味道咸香多变。爱香辣的客人建议可尝试Spicy Chicken面($118),自制香辣鸡酱配搭拌饭素及鸭蛋,辣得叫人再三回味。而店内所用的面条是由本地面厂制作,有主厨Kevin要求的口感。


【DAM:A】Sam Gae($128)则以韩国人参鸡汤配鸡叉烧、酱油渍糖心蛋、炸葱、金蒜等,令味道咸香多变。(餐厅提供)


【DAM:A】爱香辣的客人建议可尝试Spicy Chicken面($118),自制香辣鸡酱配搭拌饭素及鸭蛋,辣得叫人再三回味。(餐厅提供)


【DAM:A】至于小食方面,首推Lamb Kalbi($148),羊肉经自家烟熏及慢煮后,吃来软嫩多汁,配搭清酸的腌渍红菜头、紫苏叶和蟹膏酱,滋味无比。(餐厅提供)


   至于小食方面,首推Lamb Kalbi($148),羊肉经自家烟熏及慢煮后,吃来软嫩多汁,配搭清酸的腌渍红菜头、紫苏叶和蟹膏酱,滋味无比。有美食缺不了好酒,店子的清酒、鸡尾酒、烧酒及生啤,全都经过精心挑选,跟餐牌上每项美食都非常搭调。另店子新张缘故,也与门神啤酒合作推出一款独家墨西哥Lager啤酒,可以新鲜地在店中品尝。


DAM:A
地址:西营盘皇后大道西110号地铺
营业时间:周日至四12nn-3pm、6pm-10pm、周五、六12nn-3pm、6pm-午夜12mn


深水埗人气店设Pop-Up PPALLI PPALLI


   作为深水埗大南街PPALLI PPALLI Sool Jip主店的延伸,这里的墙身、桌面以及户外空间,处处都见到“Good Times Roll”字句。因为无论在深水埗主店还是此店,酒屋都想努力让每个客人都可以享受到那种惬意时光。因此室内设计师沿用标志性的经典拱形引导视觉流向,以荧光蓝和白色灯饰映衬时尚银灰色的材质,风格贯彻型格未来感,店里很多角落都是特色的打卡位。跟大南街本店不同的是,这里的空间更大,还设有有盖室外座位,任何天气状况下都不会打扰到客人享用特调鸡尾酒、独家米酒和啤酒的时间,使人畅快写意。


【PPALLI PPALLI】室内环境有如穿梭时空般梦幻,让人享受Good Times Roll快意。(餐厅提供)


【PPALLI PPALLI】和牛韩式饭($168):配上3小时慢煮和牛,食用前把材料拌匀,让特制烤肉酱汁包裹饭粒,连同牛味香浓的和牛,将菜式味道提升。(餐厅提供)


【PPALLI PPALLI】鸡汤拉面($108、另加和牛薄片$30):长时间熬制而成的浓郁高汤,配以韩国经典拉面和蔬菜丝,拉面弹牙,汤底浓郁鲜味,加上慢煮和牛薄片,啖啖香浓满足。(餐厅提供)


   这里除了提供原有的菜式,继续邀请到曾于伦敦米芝莲2星餐厅任职的Marco Livoti担任创作主厨,为Pop-Up店推出一系列的创新菜式。这次Marco以传统韩式主食如年糕、拌饭、泡面为基调,加入现代餐饮风格,设计出特别的新派韩食。


【PPALLI PPALLI】辣西红柿年糕($118):取材自传统韩式炒年糕,加入西红柿、巴马臣芝士等西式食材,韩洋融合,甜酸感令整体味道更具层次。(餐厅提供)


【PPALLI PPALLI】Jeju Storm($88):创作灵感来自经典鸡尾酒Bloody Mary及Black and Stormy,以菠萝汁、泡菜汁、冧酒及姜味啤酒特调而成,味道清新可口,别开生面的体验。(餐厅提供)


   限时店亦贴心照顾到尖沙咀上班族的需要,会推出午市套餐,好让大家随心配搭前菜、主食、小食,放松心情,慢慢享受午餐时光。


PPALLI PPALLI Sool Jip
地址:尖沙咀河内道18号K11 MUSEA 1楼122号铺
电话:2982 8213
营业时间:11am-10pm


   摘录自香港经济日报。

分享:
返回食得喜
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目