根据笔者多年来的观察，每年临近圣诞节及新年（除了去年疫情爆发最严重之时），总会有不少新餐厅涌现，希望可受惠于饮食旺季。今年疫情虽然仍持续，但似乎稍见缓和，故新店热潮也是继续，最新登场便有摩登居酒屋ToriHachi，供应的串烧、烧物及小食等都充满创意，加上菜式卖相精致，对未能“回乡”的居港哈日族，绝对具一定的吸引力。

   ToriHachi属集团式经营的食店，是OBH F&B Group旗下的最新餐饮概念店，OBH以酒类产品分销商起家，随后发展成推动健康饮食的餐厅及grab-and-go外卖店，包括中环惠灵顿街的Protein & Plants及Fruits & Fibre、嘉咸街主打生机饮食的高级法国餐厅Ma…and The Seeds of Life、K11 MUSEA的纯素芝士品牌Le Fromage by Ma，以及兰桂坊的T8高级日本料理店。

餐厅以灰色作主调，配以木制的餐桌及装饰，甚具摩登风格。（餐厅提供）

   这次开设ToriHachi，跟其他姊妹食店一样，同样是以新派及摩登做主题，从餐厅的装潢设计已表露无遗，一室以灰色作主调，再以线条利落的浅色木制装饰物作点缀，营造出富现代感的气氛。

日式烤鸡串（焼き鸟，$35/串起）（餐厅提供）

溏心蛋豚肉（$48）（餐厅提供）

伊比利黑毛猪、朴叶味噌（$88）：是日本飞驒地区的乡土料理，全橡果黑毛猪充满肉香，配上朴叶、味噌酱及香葱，味道香浓。

   至于菜式主题，便以新派轻食作招徕，其中必试招牌菜日式烤鸡串（焼き鸟，$35/串起），以鸡不同部位制作8款串烧，包括鸡卷、鸡尾、鸡肾、鸡皮、鸡颈、鸡肉丸子等，全是即叫即烧，香口惹味。同样属必吃的还有溏心蛋豚肉（$48），选用蛋味浓郁的日本九州岛大分县兰王鸡蛋，以软嫩的北海道豚肉卷着烧，味道出色，令人再三回味。

必吃特色小食

   如果喜欢创意的话，餐厅亦有不少选择，如鸡皮十胜芝士（$35），薄脆炭烤鸡皮配上北海道十胜芝士，入口有阵阵炭烤香味，微甜有嚼劲。另一道樱芝海老（$78），就用上来自北海道的天使虾，口感弹牙，肉质带着淡淡甜味，再伴以北海道芝士、樱花虾及日本大叶，增加香味及层次感。小食类的海胆吐司就色香味俱全，在烘脆的酸种面包吐司上，铺满新鲜的日本海胆，一下放入口，香脆兼具鲜味，十分讨好。

鸡皮十胜芝士（$35）（餐厅提供）

樱芝海老（$78）（餐厅提供）

海胆吐司（$98）：在烘得香脆的酸种面包吐司上，铺上日本新鲜海胆，入口满有海胆的鲜甜味道，相当滋味。（餐厅提供）

粟米天妇罗（$50）：日式天妇罗的美味关键在于外层的薄脆浆，能吃得到食材的原味却不油腻，这个粟米天妇罗绝对做得到，入口酥脆，是绝佳的下酒小食。（餐厅提供）

   吃罢惹味的美食后，不妨吃点清新菜式中和味蕾，这道吞拿鱼千层牛油果青葱芝士藜麦（$108），是集7种食材的沙拉，包括藜麦、吞拿鱼腩蓉、新鲜青葱、青葱芝士、牛油果、柚子酱油和鲑鱼子，味道清新，层次感丰富。甜品当然不能少，可选择最中鹅肝雪糕伴樱桃酱，用上法国鹅肝做主角，再配合传统制造雪糕方法，吃时伴以日本最中饼、榛子及自家制的樱桃果酱，创意满分。

吞拿鱼千层牛油果青葱芝士藜麦（$108）（餐厅提供）

最中鹅肝雪糕伴樱桃酱（$108）：把法国鹅肝制成雪糕，伴以日本最中饼、榛子及樱桃果酱，甚具创意。（餐厅提供）

牛扒丼饭（$198）（餐厅提供）

   由于餐厅邻近商业区，故推出多款适合上班一族的午市套餐，包括鸡串烧丼饭、卡邦尼乌冬、烧鳗鱼丼饭、季节鲜鱼丼饭等等，其中的牛扒丼饭（$198），牛扒分量十足，入口软腍富肉香，牛迷一定感满足。

ToriHachi
地址：鲗鱼涌英皇道728号K11 ATELIER地下G03号铺
电话：3563 8532
营业时间：11am-10pm

   摘录自香港经济日报。