甜品对女士们来说总有股无法抗拒的魔力，无论吃到有多饱，也会有空间来容纳一份又一份卖相精致又美味的甜品。最近坊间有不少手作甜品店登场，其中一间新鲜出炉的，就是位于佐敦庙街的甜品店Tera，最厉害之处是有法国蓝带女厨掌厨，将一系列日法Fusion元素的蛋糕甜点带给甜品控。

   开设在庙街的Tera，门面在市井的庙街中很瞩目。以白色为主的外墙，配搭日本寺庙层层相迭的木屋檐设计，散发着京都巷弄小店的雅逸。Tera在日文解作寺庙，小店的中文也叫“寺”，与庙街的“庙”对应了。

   室内也融入了日本寺庙的禅味，简约木系装潢加上和纸制的灯罩，还有一道大大的玻璃窗，以为又是以文青一族为主的精品咖啡店？负责人Sam摇头摆手说：“不要误会这里是Cafe，我们是一间Fine Dining甜品店。”

室内以木系装修为主，挂上和纸灯笼，有侘寂感觉。（U图片）

店家装饰富日本元素，波波灯有种昭和复古味。（U图片）

   并非吹牛，为了专攻Fine Dining甜品，店家特别请来法国蓝带厨艺学院毕业的女厨师Cherrie把关，甜品更融入日本及法式元素，用料9成由法国及日本进口。店主及Cherrie还可以为客人做茗茶及甜品Pairing，甚至设计6道甜品Menu，非常专业。

即叫即制日系甜品

   首推是法式甜品中的经典，也是专业甜品师考牌之作——玛德莲蛋糕（Madeleine），即叫即做，上桌时仍温热，口感松化不干身，外围更有一份轻脆。口味方面也有一点变奏，传统法式玛德莲会加柠檬，Cherrie就渗入点日本特色，在蛋糕里加了柚子，并伴以一抹柑橘忌廉，与玛德莲蛋糕的柚子香气互相辉映，少了柠檬那种霸道的酸味。微温放入口，跟在巴黎sidewalk烘焙店吃到的，有过之而无不及。

柚子玛德莲蛋糕（$78）：愈是传统经典愈是难做，Cherrie 的玛德莲蛋糕是即叫即做，上枱时仍温热，外围微微脆口，伴碟有柑橘忌廉，清香优雅。（U图片）

自家制芫荽罗勒青酱意粉（$78）：除甜品外还有咸食，传统青酱加入芫荽，添加浓浓香菜味道，零草腥味，意粉非常挂汁，有水平。（U图片）

   芭菲也是非吃不可，口味和卖相优雅，如5星酒店的出品。芭菲口味也打破沉闷，有蓝莓蜂蜜芭菲、芒果椰子斑兰芭菲，还有香蕉榛子焙茶芭菲。芭菲当中不止奶酪及水果，好像蓝莓蜂蜜芭菲味，就有蓝莓奇亚籽布甸、蓝莓酱、蜂蜜和蓝莓果冻，层次多多。像芭菲之余，也有点像时下流行的健康美食巴西莓碗（Acai Bowl）。

蓝莓蜂蜜芭菲（$68、左）、芒果椰子斑兰芭菲（$68、右）：前者除了新鲜蓝莓及酸奶酪外，还有蜂蜜及自家制的蓝莓奇亚籽布丁等，果香天然。后者有新鲜芒果、芒果蓉、椰子斑兰奇亚籽和新鲜椰子果冻，带斑兰叶芬芳。（U图片）

蓝莓挞（$78）：今季采用澳洲蓝莓，入口充满新鲜天然莓香，配上马达加斯加呍呢嗱、蓝莓酱及北海道3.6牛奶制成的忌廉。（U图片）

草苺蜂蜜窝夫（$108）：不追潮流，做回传统的比利时窝夫。外层薄脆，中间柔软，带烤饼香气，伴以新鲜草苺及蜜糖。（U图片）

香蕉Speculoos曲奇梳乎厘班戟（$108）：加了比利时Speculoos曲奇碎，梳乎厘蛋味偏清香，加上曲奇、海盐焦糖、新鲜香蕉及鲜忌廉，没有香油的化学味道，有天然蛋香。（U图片）

   Cherrie坚持由果酱、海盐焦糖、榛子忌廉至伴碟的巧克力脆脆也是自家制，甜品亦尽可能即叫即制。除芭菲外，店内的梳乎厘班戟也是十分出色，口感蓬松，却不会只有一阵如风的过分空气感，最迷人是自家制的多种口味忌廉，柔滑如丝。款款甜品都好吃，来这里要决定拣一款，真的是人生交叉点。

Tera
地址：佐敦庙街273至285号宝发大厦地下4号铺
电话：2323 6655
营业时间：周一至六12nn-8pm、周日12nn-6pm

   摘录自香港经济日报。