愈来愈多咖啡店不单纯地只卖咖啡和甜品，还向各种菜系进发，餐单口味多元化。早前于中环以咖啡及轻食打响名堂的SUIT。最近更在逆市中进驻上环，并加入店主Ray钟情的清酒及日系西洋风Fusion菜式，增设晚餐时段。可惜疫情再次严峻，新限聚令下，惟有推出多款外卖菜式，以8折优惠，待晚市堂食重开之时，期待与客人再来叹清酒，好好饮胜。

   上环店坐落于苏杭街，简洁富品味的布局，精致剔透的大型玻璃，没有梁柱的阻隔，让人感觉仿佛坐在上环的文化街头，品尝咖啡、清酒和美食。SUIT这个名字，除了因为Ray曾从事过时装相关工作外，亦是他对咖啡、美食，以至生活品味的追求与态度：“西装有传统的，一丝不苟的意味，是对别人和自己的一种尊重态度。剪裁和物料的细致选择，也能展示出个人品味的高低。”

店子设计简洁，有偌大的玻璃窗，引入大量自然光线，让人感觉悠闲写意。（餐厅提供）

   他就是本着要么就要做到最好，否则就不如不做的精神开设店子，并想把日本咖啡及清酒文化融合。“很多人对咖啡的既有概念就是苦涩，但其实咖啡也可以有果甜花香；同样地清酒除了是一般的米香甘甜，也可有不同的水果风味以至厚薄口感。”

SUIT的咖啡豆主要从日本引入，由日本职人烘豆师烘焙，根据季节的产量和质量，不定期引入5至6款特色咖啡豆（$40杯）。（餐厅提供）

Ray为新店设Happy Hour，可品尝特色精选清酒，周末假日更添任饮时段。（餐厅提供）

   同时拥有唎酒师资格的Ray会根据时令以及个人口味，定期精选多款特色清酒，让客人踏进特色的清酒世界。上午及中午以风味绝佳的咖啡提神，欢乐时光时段，便以口味多变的清酒放松心情。所以特别新加Happy Hour品尝特色精选清酒，周末假日更添任饮时段，让大家以一个优惠价钱，试饮多款指定特色清酒，以不同味道和口感，了解清酒的无限可能性。

新推出特色佳肴

   而他和富经验的私房菜大厨合力设计出多道结合中西日元素的特色佳肴，以本地、日本及美国的精选食材，创意烹调制作出一些新菜式，例如日本酸汁渍车厘茄佐盐卤绢豆腐（晚市$78），用上盐卤制法的绢豆腐，比一般豆腐更具豆味及香滑，加上略带酸味的特色，跟以日本酸汁及蒜油腌制过的车厘茄很配。而汁底以茄清为主调，再加干西红柿及紫苏叶，令整体口感丰富，层次分明。

日本酸汁渍车厘茄佐盐卤绢豆腐（晚市 $78）（餐厅提供）

炭烧猪鞍佐紫苏酱（$178、外卖）：炭烧低温慢煮过的法国猪鞍，肉质鲜嫩且充满炭香风味，伴上紫苏青酱及香烤椰菜花，洒上打碎的樱花虾，味道丰富。（餐厅提供）

   生牛肉他他拼日本腐皮及渍蛋黄（晚市$138），把生牛肉他他这道法国菜式，加入丰富的日式元素，底层配以日本腐皮，内里加入腌萝卜及洋葱，面层配上渍蛋黄，令原本浓烈的生牛肉味道，多了一份清新和谐的感觉，是一种全新味道与口感结合成功的实验作品。

生牛肉他他拼日本腐皮及渍蛋黄（晚市 $138）（餐厅提供）

   烧慢煮牛肩配炸大蒜佐茄子酱（晚市$178），鲜嫩的牛肩肉先慢煮4小时至4成熟，再以炭火烧香外层，外香内滑，并保存了丰富肉汁。上碟前，在肉面上喷上少量由清酒及梅煮成的汁，进一步带出肉香。肉味香浓，不需佐以浓味酱汁，简单配上茄子打成的酱及渍姜片，中和牛脂的油腻感。

烧慢煮牛肩配炸大蒜佐茄子酱（晚市 $178）（餐厅提供）

面豉牛筋千层面（$138、外卖）：用清酒味醂制作的肉酱，加入牛筋长时间炖煮，最后加入面豉调和，有别传统肉酱的味道。（餐厅提供）

香煎智利海鲈鱼佐明太子芝士酱（$158、外卖）：选用熟成车打芝士打成酱汁再加入明太子，配上香煎智利海鲈鱼，咸鲜味十足，伴菜跟上烧西红柿仔，味道上作出平衡。（餐厅提供）

蛤蜊意式炖饭（$158、外卖）：鲣鱼汤底的意式炖饭，加入时令新鲜蛤蜊及本地制的咸鲜鱼，最后洒上巴马臣芝士，绝对是一碟充满Umami（鲜味）的菜式。（餐厅提供）

   因应疫情变阵，他亦特地设计专作外卖的菜式，包括面豉牛筋千层面、香煎智利海鲈鱼佐明太子芝士酱、蛤蜊意式炖饭等等，让客人外带回家安心享用。

SUIT Coffee & Sake
地址：上环苏杭街89号地铺
营业时间：8:30am-6:30pm（待晚市重开后至10pm）
电话：5560 0372
备注：菜式标注晚市，只供晚市有堂食时供应，不作外卖。

   摘录自香港经济日报。