最近来到阔别一时的湾仔高级粤菜食府“明阁”吃晚饭，目的是为了品尝餐厅厨艺总监曾超敬师傅联同刚刚加入朗廷酒店集团不久、年轻有为的厨坛新星叶振文师傅一同炮制的《限定联乘・匠艺飨宴》菜单，要知道拥有超过五十年粤菜烹调经验的曾师傅早已掳获粉丝无数，自己正好是其中一位，碰巧另一位拥有二十年粤菜经验的叶师傅，自己同样喜欢，叶师傅曾经于多间被受推崇的粤菜餐厅中出任主厨一职，是次强强联手，一切来得充满着期待。

　　安坐好后曾师傅和叶师傅先出来和大家打个招呼，亦说明一下今次合作炮制四手餐单的理念，两位师傅主要希望可以在传统粤菜中注入崭新手法，做出平衡现代与经典的创新菜式，以时令当造的食材为客人用心炮制出一道接一道的佳肴美馔。

　　明阁两小碟–先来两款前菜，麻香鲍鱼口水鸡和避风塘香脆虾米肠粉，前者以鲜味的鲍鱼配搭惹味的口水鸡，无论味道和口感都讨人喜欢；后者的虾米肠粉完美地吸收了避风塘配料的精华，一口吃下，香辣惹味，胃口大开。

　　古法清炖凤吞燕–之后来了一道期待已久的传统经典菜式凤吞燕，准备工夫极之繁复，师傅先要把乳鸽去骨，为了保存乳鸽的完美体态，每一个步骤都要十分专注，之后酿入燕窝，再放入上汤中以慢火清炖，送来后以刀切开，只见鸽身里面一丝丝的燕窝轻轻呈现半融状态，一啖入口，乳鸽肉质来得轻软油润，燕窝亦吸尽了上汤和乳鸽的精华，每一口都是滋味，配合清甜的上汤，吃罢，暖身又暖心。

　　威士忌老菜脯干烧波士顿龙虾–师傅用上带有特殊香浓味道的老菜甫入馔，跟醇厚芳香的威士忌完美融合，爆炒后的波士顿龙虾肉质来得鲜嫩弹牙，跟香到一个点的酱汁尤其匹配，好吃得念念不忘。

　　麻婆豆腐干烧关东辽参–紧接登场是一道以矜贵食材融入传统家常菜的新派菜式，师傅在麻婆豆腐中加入珍贵的关东辽参，一口吃下，爽嫩弹牙的辽参散发着麻香与辣香，香气缠绕舌头久久不散，此时此刻渴望有一口白米饭，大厨亦感受到我们的需求，说时迟，那时快，一碗香喷喷的白米饭已经送到，麻婆辽参和白饭配合得如胶似漆，不分你我。

　　酸汤立鳞金目鲷–当晚我们安坐于能够欣赏大厨烹调时风姿的厨师餐卓厢房里面，只见叶师傅在厨房内以滚油慢慢淋上金目鲷上，用以制作鱼鳞香脆肉质细嫩的立鳞烧，配合以酸菜制成的酸汤，一道进阶版本的酸菜鱼便呈现眼前，一啖入口，清甜的鱼肉和浓郁的酸汤平衡得恰到好处，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　窝烧葱香榄角风鳝脆米饭–当晚的主食来了一款香喷喷的窝烧风鳝脆米饭，甫一打开锅盖，香气已飘向我们，吃时加入脆米增加口感，再撒上大量葱花，风鳝的独特香气立即加倍提升。

　　明阁精选甜点–甜心时间来了三款甜食，分别有姜茶水中花、金网炸鲜奶和暖胃枣皇糕，当中最爱是把豆腐切成花形放入姜茶甜汤中的姜茶水中花，美味之余又能欣赏到师傅的精湛刀工，另外充满奶香的炸鲜奶和香甜暖心的枣皇糕同样深得我心，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　《限定联乘・匠艺飨宴》菜单暂定供应至12月19日，定价每位HK$2,388，早前有推出限时体验优惠价每位HK$1,988。

明阁

地址：香港湾仔港湾道23号鹰君中心2楼
电话：+852 2878 1212

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