最近，来到位于尖沙咀主打北京菜和淮扬菜的著名餐厅“东来顺”吃晚餐，目的是品尝行政总厨施超群师傅的羊肉新菜式。一直以来，想到食羊肉火锅又或是北方正宗羊肉料理都会第一时间想起“东来顺”，原因是这里的羊肉真的是超级好味，无论是火锅配料如羊肉卷和羊肩肉、主餐牌里面的内蒙古烤羊鞍和羊柳串都是羊痴们渴求已久的杨枝金露。所以，一听到施师傅用羊肉做新菜式，爱吃如我当然立即赴会，一切来得太期待。

　　施师傅拥有超过二十年的中厨经验，烹调出一手优秀出众的淮扬菜和北京菜。餐厅一向选用北京总店东来顺提供的羊肉，选用内蒙古西林格勒盟的黑头白羊，贪其肉质细嫩，膻味甚轻，是次施师傅以内蒙羊来制作出一道接一道的正宗羊肉美馔，羊痴们想想也觉兴奋。

　　安坐好后，先来几款非羊肉菜式暖暖身，分别有卖相精致，散发着浓浓麻辣香气的 花椒卤腐皮，每次都吃到停不了口的五香鸭舌，还有肉质嫩滑的口水鸡，跟着有话梅小番茄清清味蕾，为之后的美食做好准备。

　　内蒙古一口羊肉春卷–第一道羊肉菜式是一口份量的羊肉春卷，施师傅以薄薄的春卷皮包裹着羊肉丝、椰菜丝和红萝卜丝，再半煎炸至金黄色，一啖入口，外皮香脆，里面肉嫩多汁，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　古法内蒙古羊肉汤–之后来了一道散发着羊肉香气的羊肉汤，一口喝下能尝到浓郁的羊肉鲜味，喝罢，暖身又暖心。

　　太史五蛇羹–席间有朋友不太好羊汤，施师傅特别准备了同样滋补的蛇羹，上台时看见大大碟的蛇羹，以为是二人份或三人份，原来竟然是一人份量，真真正正超足料，既然份量十足，我亦轻轻试了一口，无论蛇汤和配料都十分到位，下次有机会一定要独享一碟。

　　干煸内蒙古羊柳丝–施师傅用上羊后腿肉入馔，切成丝后再加入盐、花椒姜葱水和绍兴酒腌制，裹上面粉炸香，之后再跟红萝卜、香芹、芫荽等调料一同放入油镬爆炒，上菜时色泽鲜亮，入口肉嫩多汁。

　　内蒙古羊肉烤双方–用上羊肉的羊腰窝位置，贪其肉瘦却肉质幼嫩，先用香料、番茄和红萝卜煮腍，再加入风干后炸至香脆的腐皮，以自家制饼皮夹着同吃，滋味满载，无论味道和口感都十分丰富。

　　啤酒内蒙古羊腩煲–重中之重的羊腩煲登场，只见热腾腾的羊腩煲由经理送到台上，甫一打开煲盖，香气已经弥漫于空气之中，吃时皮香肉嫩，吃到近骨头位置，羊鲜味会更加突出，亮点是汤汁加了啤酒，鲜甜之余亦能尝到淡淡的啤酒香。

　　内蒙古羊肉烩饭–施师傅先把羊肉切件，再跟加入羊骨熬煮了八小时的高汤和米饭放入锅中炖煮，上菜时加入葡萄干、红萝卜和松子仁增添口感，一口吃下，白米饭吸收了羊肉和羊汤精华，每一口都是滋味。

　　最后来到点心环节，施师傅为我们准备了馅料爆汁的羊肉馅饼和皮薄馅靓的羊肉饺子，两款点心都一样精彩。

　　上汤豆苗–吃得肚满肠肥之际，来了一道上汤豆苗，正好中和一下腻滞感。

　　煎八宝饭–甜心时间来了一碟香喷喷的煎八宝饭，以甜蜜结束是夜晚餐。

　　当晚餐单人均消费约 HK$1,000。

东来顺

地址：尖沙咀么地道69号帝苑酒店B2层
电话：2733 2020

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