米芝莲一星餐厅VEA不知不觉已经踏入第十个年头，记得当年有幸出席三周年纪念派对，餐厅主厨兼主理人Vicky把餐厅化身成老香港模样，亦特别设计了不少只此一晚的怀旧美食，包括精制菠萝油、黯然销魂饭、鱼子酱馒头，甚至连羊腩煲都有，当中最引人入胜的莫过于怀旧糖葱饼，当晚大受宾客喜欢，直到今天依旧偶然会在餐单中出现。三周年纪念已经如此隆重，来到十周年当然会再下一城，Vicky设计了一个“10周年纪念系列”特别餐单，第一弹命名为Twirl & Slurp，选用了Vicky平常最爱的食物“面条”来做主题，餐单只限于星期六的午餐时段供应，共有6道菜，以“面条”的温度、质地、风味和形状来展现各种不同的美味，实在是一切来得太期待。

　　一步踏进餐厅，跟往常不一样，只见餐厅在不同位置都挂起了长长的自家制面条，跟餐单的主题十分匹配。安坐好后我们先来一口香槟洗刷味蕾，为之后的美食做好准备。

　　4℃–餐单十分有趣，以温度来做菜名，第一道菜Vicky用上香港腐皮搭配日本汤叶来制成面条，配上三款不同的鱼子，包括两款三文鱼子和鱼子酱，以豆乳制成酱汁，最后加入菜甫油、辣椒油和葱油增添香气，一口吃下，鲜香十足，无论卖相和味道都讨人喜欢。

　　12℃–第二道菜Vicky以蓝鳍吞拿鱼切成面条形状，包裹着意大利青瓜，加入芝麻和青柠油一同享用，吃时用筷子由底至顶捞匀，感觉像我们农历新年吃的“捞起”，肥美的吞拿鱼和清新的意大利青瓜互相取得平衡，加入青柠油酱汁，让菜式的美味度立即加倍提升。

　　21℃–用上鲜度十足的牡丹虾来搭配一款陕西风味面条，虾头放置于另一个特别器皿，吃时侍应会把虾头里面的虾膏、虾油全部淋在面条和虾身之上，虾肉弹牙爽嫩，吸收了虾油精华的面条每一口都是美味。

　　42℃–第四道菜以墨鱼制成宽面条，灵感来自潮州鱼皮饺的饺子皮，再加入唐芹为菜式注入特殊香气，享用前即席刨下黑松露片，拌匀同吃，一时间嘴巴里充满了墨鱼的鲜、唐芹的香和黑松露的幽香，三者配合得如胶似漆，不分你我。

　　Fish Maw (一份花胶另加HK$1,280，1-2位享用)–之后有一个以花胶炮制可随意另加的额外菜式，Vicky把烧烤过的花胶切成面条形状，配菜有冬虫夏草和烤银杏，再加入沙姜酱汁，吃时味道香浓，口感滑溜弹牙，一吃爱上。

　　52℃–来到自己最爱的肠粉时间，包裹着鸭肝的肠粉上面放上烘焙过的松子，还有分别以松子和菇菌制作的酱汁，旁边有菇菌泡沫，灵感来自我们由细食到大的街头小吃“混酱肠粉”，一啖入口，味道和口感都一样精彩。

　　95℃–来到主食时间，Vicky为我们准备了一款华丽版本的台湾牛肉面，用上本地牛骨精制的牛肉汤底入口牛香四溢，再加入自家发酵炮制的酸菜，配上三款不同部位的牛肉和手打面条，好吃得念念不忘。

　　-196℃ & 60℃–甜心时间来了一款用上黑糖制作，以上海年糕为灵感的甜食，配上焦糖化的椰子雪糕，亮点是加入了咸蛋增添咸香味道，吃时加入冰冻的椰子雪粒，退休甜男表示喜欢。

　　餐单中还包括了由调酒大师Antonio Lai特别为餐单调配的6杯Mocktail，每一杯都各有特色，跟6道菜式互相挥映。

　　怀旧糖葱饼–最后还有文首提及过的怀旧糖葱饼作餐后小点，糖葱饼夹着星期六限定的香草雪糕，以甜蜜结束是日午餐。

　　Twirl & Slurp特别餐单定价每位HK$1,880+10%，只限于星期六午餐时段，暂定供应至3月15日。

VEA Restaurant

地址：中环威灵顿街198号The Wellington30楼
电话：2711 8639

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