最近来到CENSU HK品尝了一顿千载难逢的星级盛宴“YAKUSOKU 2.0”，说的是CENSU HK x Florilège x Azuki to Kouri x CENSU TOKYO 的八手联乘晚宴，CENSU HK主理人兼主厨佐藤峻特意邀请来自东京两大知名餐厅——米芝莲二星餐厅Florilège的主厨川手博康和创意甜品店Azuki to Kouri的主厨堀尾美穗，再加上CENSU TOKYO主厨金须郁幸一同来到香港，为客人打造一场前所未有的联乘晚宴，除了厨艺上的交流，亦蕴含了两地饮食文化的融合，一切来得充满着期待。

　　四位主厨的烹调风格各有特色，CENSU HK的创办人兼主厨佐藤峻，一直以来都以打破传统日本料理框架而闻名，他的料理风格融合了日本、澳洲和中国香港的饮食文化，充满创意与叛逆精神；Florilège的主厨川手博康以蔬菜为本的料理哲学和可持续发展的餐桌理念，让Florilège成为米芝莲二星餐厅和米芝莲绿星认证，更加于2024年亚洲50最佳餐厅中拿下了第二位的佳绩；Azuki to Kouri的主厨堀尾美穗以创意刨冰闻名，她将传统日式刨冰（Kakigori）提升至艺术层面，每款甜品都仿如艺术品般精致；CENSU TOKYO的主厨金须郁幸的菜式融合法式、中式与日式料理于一身，以休闲奢华的居酒屋体验为核心，打破了传统居酒屋框架，创造出一种全新的饮食文化。

　　一日限定的“YAKUSOKU 2.0”分作日与夜两种不同体验，日间部分是CENSU HK与Azuki to Kouri联手推出的日间限定刨冰甜品店，好开心有机会品尝了首次登陆香港，堀尾美穗的招牌甜品Azuki to Meringue（HK$198），这款甜品以香甜的十胜红豆为基底，搭配新鲜忌廉和轻盈如云朵般的法式蛋白霜，每一口都充满层次感。

　　另一款Strawberry Chiboust（HK$218），则以新鲜时令草莓为主，搭配焦糖希布斯特忌廉和香脆杏仁脆饼，酸甜交织，口感丰富。而联乘限定的Mont Blanc Dango（HK$228）更将栗子蒙布朗与日式大福结合，创造出独一无二的味觉体验。

　　晚间部分则为四间餐厅一同登场的八手联乘晚宴，当晚座无虚席，我和友人安坐于高身餐台上，来一口清爽香甜的日本清酒，为之后的美食做好准备。

　　Blini-Florilège x CENSU–第一道菜式由两位大厨共同创作，用上烤甜薯饼配搭发酵过的葱慕丝和乌鱼酱，一啖入口，鲜味满载。

　　Wong Bok-Florilège–之后是Florilège的主厨川手博康的表演时间，用上餐厅的招牌发酵大白菜（Fermented Cabbage）搭配酸奶芝士慕斯、银鱼干和海苔脆片，展现了川手主厨对蔬菜的深刻理解和创新的演绎方式。

　　Itoyori-CENSU–轮到主场佐藤师傅登场，用上时令的鲷鱼切成刺身，以梅酒酱为基底，搭配山葵根、蒜片和青红苹果薄片，呈现出酸辣交织的复杂风味，好吃又开胃。

　　Burdock Kinpira-CENSU–佐藤师傅再下一城，以红萝卜做成慕丝，上面铺满香脆的牛蒡，再配上红酒酱汁，慕丝的绵滑跟脆口的牛蒡形成强烈对比，香浓的红酒汁担当了平衡角色，简单地讨人喜欢。

　　Shiitake Pie-Florilège–换上川手主厨接力，招牌的椎茸批焗得表面呈现诱人金黄色，里面充满了鲜味的舞茸洋葱酱，切开的瞬间香气扑鼻而来，一口吃下，香喷喷的酥皮和鲜甜的菇菌完美融合，好吃得念念不忘。

　　Sawara-CENSU–佐藤师傅用上鰆鱼入馔，配上时令的竹笋和虾滑炮制的春卷，还有香菜味噌酱汁，一时间嘴巴里充满春天的气息。

　　Ox Tail (Wagyu Tail)-Florilège–主菜部分川手主厨为我们准备了一道炖和牛尾，以红酒味噌酱为灵魂，搭配菠菜与和牛薄片，味道香浓，口感丰富，成为了当晚其中一款个人最爱的菜式。

　　Paella-Florilège x CENSU–来到最后一道联手炮制的主食西班牙海鲜烩饭，将昆布高汤与饭粒融为一体，还有鲜味弹牙的脆丝龙虾，三种不同芝士的浓郁香气跟蒜蓉蛋黄酱的清爽形成完美平衡，每一口都是人间美味。

　　Kakigori-Azuki To Kouri–甜心时间有堀尾甜厨的招牌刨冰Kakigori，是红豆渍与蛋白霜在零度下幻化出的甜蜜味道，至今依旧记忆犹新，为是夜晚餐划上完美句号。

　　当晚餐单定价每位HK$2,988+10%。

CENSU

地址：中环歌赋街28-30号地铺
电话：WhatsApp +852 9887 5592

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