家人朋友身体出现状况，我们可以如何帮忙？

   歌手郑秀文（Sammi）因为妈妈抱恙，饮食方面需要特别安排，早前在社交媒体呼吁：#母亲由于年纪大需要吃一些口感非常柔软的食物大家日后如有什么好介绍可以我告诉我，希望大家帮忙提供一些关于软餐食物的数据。

（郑秀文Facebook 截图）

   名人求助，一呼百应，瞬间数百留言，当中大部分推介进食豆腐、蛋类及鱼类等食物，烹调方法则建议多加一点水和多煮一会，好让食物变得软身，容易入口；无疑这些都是正面积极的意见，但认真做起来，要求就要高一点，毕竟处理容易吞咽饭餐，也是一门专业。

   留言内的另一发现，就是不少人仍停留在把食物“打碎或搅拌成糊状的婴儿餐”思维。

   从青丝到白发，长者走过的每段滋味人生，多少也是舌头记忆，一刻身体不济，竟要重拾宝宝糊蓉食物，教他们情何以堪？健康倒退不是最难受，心灵受伤才致命。

   所谓“口感非常柔软的食物”，我们称作“照护食”。过去先后写下三篇相关文章：《何谓照护食》、《照护食让吞咽障碍不再成为障碍》及《照护食料理套餐商机无限》，我试图抽丝剥茧解构照护食的背景及其各方面发展。因为郑秀文的贴文，促使这次第四篇成稿，主要介绍本地照护食供货商，务求纾解照顾者的压力。

   都说照护食在香港的发展只属起步，但香港人的拼劲、速度和灵活性，誉满全球，何况有求必有供，短短两、三年间，本地已出现了不少照护食供货商。

   香港社会服务联会辖下之社会企业商务中心（下称“SEBC”）作为倡议及推动照护食本地化一员，特别按供货商提供的产品及服务分类，结集成“照护食本地供货商指南”，暂以PDF（便携式文件格式）储存，方便用家免费下载，相信当照护食网页完成后，所有数据将作更有系统的储存。

   “照护食本地供货商指南”暂分作五小类别，有兴趣的闲人，可按下列每一标题内的链接，自行下载。篇幅所限，下文只抽取指南内部分信息作重点介绍。

1.预先包装照护食食品

   顾名思义，此类食物早已烹调妥当，按个人口味加热或即开便可食用。

   圣雅各布福群会的“盛馔”可说是本地供应预先包装照护食的始祖。“盛馔”多取时令材料，有菜有肉，造型别致，卖相吸引，慕斯质感，易于进食，搭配粥或稀饭，即可提供每日充足营养。

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   KOLB•LIFE乃本地公司，自设厂房，以无添加的生产理念，设计出一系列中式口味的照护食粥品及适合不同程度吞咽障碍人士的菜式，如碎餐的菜远牛肉或糊状的韩式泡菜炒五花肉。

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   幸福元气引入多款日本品牌的照护食食品，亦有本地生产，从独立包装的菜式到便当，还有果冻，崇日一众，光看着已食欲大增。

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2.吞咽困难辅助食品

   制作照护食时，适量使用辅助食品如酵素、凝固粉、软化剂或增稠剂等，有助改变食物的软硬度及黏稠度，藉此降低吞咽时的风险。市场上较知名的品牌如：雀巢的Thicken UP、文化村的食倍乐及Fresenius Kabi的凝固乐等。此类辅助食品使用时必须参照用量比例，才可达到预期软硬及黏稠效果。

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3.热食及到会服务

   喜庆节日，中国人特别重视一家人同台共膳，刻下可以提供度身订造、卖相吸引、尽量还原食物原貌、味道本土的节庆特餐供货商不多，社企Sweet Stories 甜蜜故事算是只此一家。

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   另一社企The Project Futurus的照护食到会服务同样响当当，其中鱼形萝卜糕、腊肠蒸鸡饭及姜汁汤圆，皆属热卖之选。

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4.吞咽辅助餐具及口腔清洁用品

   如无障碍杯具、可弯曲硅胶餐具及防滑餐碗等，有助减轻照顾者喂食时的负担，同时让吞咽障碍患者可以较安全地自行进食。口腔清洁用品则有效减低患者于进食时食物残留在口腔内、令口腔发出异味或引发其他口腔疾病等风险。

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5.培训服务

   市场上不少机构提供照护食课程及工作坊，教导照护食烹调、照顾和陪食技巧等知识。无论是家居还是院舍的照护者，均可考虑透过专业进修培训，改善吞咽障碍患者的生活质素和自身的压力。

   口之于味，怎说也是人生在世的一场经历，纵使我们未必可以尝尽天下美食，老来有口好食、有尊严地吃，已是我们最卑微的愿望了！

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