前文《气难消肚凸凸》曾答应另开新篇分享薄荷叶的益食功效，旋即五月，天气闷热，阴晴不定，正好吃点薄荷叶。

　　薄荷属多年生草本植物，品种繁多，产地遍布美国、西班牙、义大利、法国、英国、地中海等欧美地区，日本、中国也有出产。薄荷应用广泛，医家以之入药，平民以之入馔，商家提取成份，作按摩油、美容品甚至牙膏等。

薄荷叶品种多达数百（网上图片）

叶身较圆

叶身较长

叶身较长

　　以薄荷叶养生，中西方专家意见似乎颇为一致，粗略整合要点如下。

　　1. 疏风散热清头目——偶遇风寒头痛头胀，薄荷叶内含薄荷脑及薄荷酮，有助通窍、发汗及镇痛。

　　2. 增进食欲助消化——薄荷叶有效消炎抗菌，适量食用对消减腹部胀气，促进肠胃蠕动，缓解便秘，效果明显。

　　3. 疏肝解郁清心神——芬芳香气有助减压，平伏不安思绪，纾缓神经紧张。

　　立夏刚过，代表着夏天正式展开，气温逐渐攀升，阳光猛烈，汗流浃背，忽尔又来一场大雨茫茫，湿湿热热之间，累得让人昏昏欲睡，来一杯“薄荷柠檬香茅饮”，最是醒神！

薄荷柠檬香茅饮

材料：鲜薄荷叶份量随意、香茅3株、柠檬1个、蜜糖份量随意

制法：

　　1. 鲜薄荷叶洗净，去梗。

　　2. 香茅洗净，切段，拍打压平。

　　3. 柠檬洗净切片。

　　4. 煲内注入适量清水，煲滚，放入香茅，中火同煲10分钟，熄火。

　　5. 加入柠檬片一同焗10分钟，待凉。

　　6. 饮用前，加入数片鲜薄荷叶并以蜜糖调味即可。

　　家常菜肴我也爱拌入鲜薄荷叶，可以的话，我尽量选择本地生产的薄荷叶，大大扎才$5，做沙律时加入数片，尤其开胃。

　　用来炒蛋作素菜或以肉类同炒，简单快捷，香气持久，吃起来有助中和肉类的油脂，这道“鲜薄荷叶炒咸猪腩片”，保证垂涎。

鲜薄荷叶炒咸猪腩片

材料：原条半肥瘦猪腩肉、鲜薄荷叶、粗盐、油，份量随意

制法：

　　1. 猪腩肉洗净，抹干，以碟盛起放入小锅，隔水蒸熟，熄火。

　　2. 把蒸猪腩肉时释出的肉汁留用。

　　3. 取出已蒸熟的猪腩肉，原条平均洒上粗盐，盐的份量较平常多一点，才可达至潮州咸猪肉的效果。

　　4. 让已洒盐的猪腩肉闲置通风处3-4小时，食用前切片。

　　5. 鲜薄荷叶洗净，去梗。

　　6. 小锅内加入猪腩片，以小火加热炒5-8分钟，毋须加油，因猪腩片遇热自会释出油脂，亦毋须加盐，因猪腩片已腌制。

　　7. 加入鲜薄荷叶，拌入猪腩肉汁，同炒2分钟，熄火，即可食用。

　　虽说食用薄荷叶好处多，始终味辛性凉，部份人士如孕妇、喂哺母乳的妇女、6岁以下的小孩或对芬芳物质过敏等，使用前必须注意或先咨询可信赖的专业医师。

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