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天后奢华风火锅店 祖传秘制川辣锅
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发表时间 2021-07-22 08:07:56

   香港人对吃火锅的热爱不分季节,全年都可以是最佳饭局之选。吃得多自然有要求,用料新鲜均真不在话下,餐厅环境、气氛够不够好,也是考虑之列。这间新张火锅店走奢华路线,食物水平亦佳,尽得食客欢心。


   吃火锅想坐得舒服高档有class,可以试试这间新开的私房火锅,老板们豪掷360万整靓装修,打造出华丽、具气派和高私隐度的空间。看见金光闪闪的门面,实时感受到气派,两层高的火锅店面积虽然不大,设大厅及3间分别最多可容纳6-14人的VIP房。大厅采用彩色海棠压花玻璃作间隔,地板和楼梯铺上高级云石,加上大型镜墙及镂空图案装饰作墙身,散发出上海大宅的高贵古典美,用餐环境无得输。


彩色海棠压花玻璃充满花样年华复古味。(U图片库)


   火锅店暂以私房形式营运,需要预先订座,而且只提供晚市。负责人Tommy说booking已预订到半个月后,受欢迎当然不止装修华丽那么简单,看看餐牌,除了琳琅满目的汤底和火锅配料外,还有特色小吃、炸物,甚至有日本直送海胆和时令活鱼刺身。


四国鮟鱇鱼肝($148):餐厅还供应日式和台式小吃,日本鮟鱇鱼肝鱼油甘香不腥,配上酸汁萝卜,香气在口腔内爆发。(U图片库)


台式虾酿老油条($78):记者推介必食,油炸鬼又脆又香,中间的虾胶饱满,弹牙鲜味可口。(U图片库)


祖传秘制川辣锅、台式养生人参白汤锅(鸳鸯锅)($208):川辣锅有大、中、小辣选择,红、白汤加入大量药膳熬制,白汤加入原条人参,味道不燥不苦,香甜回甘,为配料大大提鲜。盛极牛肉拼盘($488):一盘有齐极品安格斯牛小排、牛肉粒、牛胸爽及牛脷。另外师傅以柚子沙嗲、黄芥末和麻酱特调的酱料给大家灼完牛肉后蘸点。(U图片库)


   Tommy说:“客人进来不一定吃火锅。”火锅店做法也破格,可以为客人炮制餐牌以外的创意汤底,例如海鲜鸡蟹煲和冬瓜鸭腿汤锅。不过,Tommy就建议首次来光顾的客人,可试试祖传秘制川辣锅、台式养生人参白汤锅或自家酸菜白肉锅汤底。


特色汤底


   川辣锅和白汤锅温和不燥,当中的鸭血滑溜得很,冻豆腐吸收甘香精华。记者觉得最惊喜是酸菜白肉锅,望落简单的酸菜,火锅店也坚持花上21日自家腌制,腌得酸香不呛,汤底以金华火腿和猪骨熬成,加上上乘的西冷梅花猪肉,鲜香开胃带甜。汤底不会愈滚愈酸或愈滚愈咸外,也不会泛起泡沫,证明用料新鲜无杂质。


自家酸菜白肉锅($188):连酸菜也花工夫自家腌制,抵赞!金华火腿香气馥郁,加上猪骨汤底和高质西冷梅花豚肉,鲜甜十足,最抵赞酸度温和不呛,忍不住要喝几碗汤先。(U图片库)


白菜猪肉饺($98):作为高档私房火锅,饺子当然也是自家新鲜即叫即包。白菜爽甜,猪肉新鲜无渣!(U图片库)


飞鱼子香肠($98):多款小吃十分适合送酒,好像这款咸香带甜。(U图片库)


本土味四式猪肉丸($128):包括梅菜、土鱿、咸蛋黄和虾干口味,将香港本土家常菜肉饼变作馅料,很是精致。(U图片库)


   至于配料,主打高质牛肉、海鲜、创意手打肉丸和手工饺子,亦有日本A4特级霜降和牛、南非原只鲍鱼、珍宝长脚蟹、海星斑、性格四式手打墨丸和本土味四式猪肉丸等等。食材新鲜度高,处理工夫有水平,火锅料所用的器皿和摆盘像怀石料理般精致,精致到用火锅来宴客都够得体大方呀!


狮子林私房火锅

地址:天后永兴街21号地铺

电话:3563 6887

营业时间:6pm-10pm

备注:暂不设walk-in,必须预先订位。


   摘录自香港经济日报。

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