炎热夏日，加蔚蓝晴空，总会使人联想起南欧海滩那份悠闲自在，当然也少不了当地的饮食文化。最新于中环开业的Quiero Mas，西班牙语解作“想要更多”。正是知道忙碌的都市人很想在生活中要更多的空闲与自在时光，所以餐厅特别打造了这种闲适的地中海式氛围，好让大家前来尝美食之余，也享受悠闲。

   餐厅设计灵感取自南欧小镇，令人不期然想到繁忙的巴塞罗那小吃店、微风拂面的希腊小酒馆、悠闲的那不勒斯小餐馆。这里并以粉蓝和绿松石作为主色调，衬搭温暖的橡木地板、柔软的皮革长椅、轻柔的灯光点缀，加上优雅的艺术装饰风格，甚似法国蔚蓝海岸的路边咖啡馆，或熙来攘往的岛屿酒馆。

餐厅以时尚、富现代感的温馨设计为主导，营造出南欧小店的悠闲。（餐厅提供）

   3,000平方呎的餐厅提供足够的空间，让客人可以在不同区域放松和享受不同的餐饮体验。如餐厅中央是吧台，往内移便是主用餐区，而另一角也辟有私人用餐区域，由于位处商厦顶层，景观零舍开扬。

米芝莲厨师

   至于厨师团队来头不小，由西班牙厨师Alex Fargas领航，他曾在世界各地的米芝莲餐厅工作，凭借Alex技艺精湛和对烹饪的热枕，他10多年前来到香港，以自己的创意演绎，吸引粉丝众多。他先是为Fofo by El Willy掌舵，其后更专注发展在西营盘的餐厅项目La Paloma，发挥到他那新派的融和现代口味，诠释经典西班牙菜和传统烹饪方式，非一般的创意。来到这里，他继续展现其创意，会在地中海菜中渗入一点北非味道，令人期待。

传统和牛他他配法式布里欧面包（$188）：咸香滑溜的和牛他他，伴以松软而充满牛油香的布里欧面包一起享用，作为开胃菜最适合不过。（餐厅提供）

马略卡香肠肉酱、芝士配迷迭香希腊蜂蜜（$110）：巴塞罗那享负盛名的派对美食，将香浓的马略卡香肠肉酱及芝士夹入面包后，再烘烤至金黄，配上迷迭香希腊蜂蜜突显多士焦香，咸甜味相辅相成。（餐厅提供）

   最令人有惊喜的莫过于全只波士顿龙虾配法式奶油浓汤（圆398），把整只波士顿龙虾，沉浸在浓郁的忌廉牛油薯蓉中，双重滋味。

全只波士顿龙虾配法式奶油浓汤（餐厅提供）

   而这道带子配牛油果慕丝柠檬草（$168），正是一道融合鲜味和口感的菜式，肉质鲜美的大只带子腌制在柠檬草和烤香葱调味料中，再以牛油果慕丝配搭，亦不失清鲜。

带子配牛油果慕丝柠檬草（$168）（餐厅提供）

   其他海鲜菜式如原条烤鲈鱼，与自制的胡椒、水瓜钮奶油酱汁一同烤焗，令到鱼肉风味更香浓。另外一些传统的如慢烤乳猪或西班牙海鲜饭，也是满有地道南欧风味。为迎合健康口味，餐厅亦推出素食选择，包括酿烤西红柿和素海鲜饭，及用素肉的迷你汉堡，厨师同样做到那份不觉“素”口的味道。

香炸薯仔配辛辣香茄酱（$98）：先将Agria薯仔煮至熟透，然后经过24小时沥干水份，再炸至金黄酥脆。薯仔外皮香脆，内里嫩滑松软，再配上秘制的辛辣西红柿酱，是另类风味。（餐厅提供）

巴塞罗那海鲜炖饭（$398）：西班牙的国宝级美食，来自沿海地域的经典食谱，以新鲜的食材，配上口感恰好的炖饭，完美地吸收了海鲜和酱汁的鲜甜。（餐厅提供）

巴斯克芝士蛋糕配杂莓雪葩（$78）：潮流大热的蛋糕源自西班牙的城市，配上酸咪咪杂莓雪葩，效果不俗。（餐厅提供）

   除此之外，酒吧供应的Wine List也包罗万有，一般的欧洲红白葡萄酒、西班牙地道啤酒、自家调制的鸡尾酒一一俱备。其中最令人惊喜的是供应多款手工制作的特色Gin，如来自西班牙的Gin Mare，糅合百里香、迷迭香和橄榄的植物成分，香味清新淡雅。而同样来自西班牙的Nordes Gin则用上葡萄和鼠尾草，比起Gin Mare在味觉上带来多一点刺激感。如果想尝独一无二的味道，不妨试试获得金星奖的印度Hapusa Gin，杜松子采自喜马拉雅雪山，而当中使用的柠檬来自印度果阿邦出品，另一番香气，与别不同。

Quiero Mas

地址：中环惠灵顿街2-8号惠灵顿广场M88 20楼

电话：2383 0268

营业时间：12nn-10pm（3pm-6pm不供应食物）

   摘录自香港经济日报。