于金钟太古广场开业20多年的泰菜馆Thai Basil，向来深受老饕欢迎。最近，餐厅乔迁至L1层，新店除了装潢设计换上新面貌外，亦带来耳目一新的泰国北部风味新菜式，以及推行“绿色厨房”计划，将绿色元素融汇于设计及日常营运当中，为环保出一分力。

新店选用浅木色装潢配衬柔和灯光，简约又不失格调。（餐厅提供）

   喜欢到太古广场寻美食的老饕们，相信对Thai Basil非常熟悉。这间主打酸辣惹味泰北菜的泰菜馆，最近就由扎根20多年的地库1号铺移师到L1新位置。新店设计以鲜明夺目的色彩为主调，配衬柔和灯饰及浅木色装潢，加上缀以绿油油的植物，让人犹如置身在泰国北部Resort般，悠闲写意。

本地少有泰北风味

   新店的装潢换上新面貌，菜式定必会搞搞新意思。为庆祝重新开幕，店家除了保留菜单上不少深受欢迎的经典菜肴外，还特意加入多款全新的泰北菜式。其实泰北菜即泛指泰国北部如清迈、清菜等城市的菜式，因当地地处高原，并非椰子树产区，故菜式非如大众所认识的泰国菜般，运用了大量椰奶、椰浆，反而是以不同的香料来配搭出酸辣醒胃的独特味道，让食客留下深刻印象。

   这次店家全新推出的菜式中，就选用泰国新鲜香料及食材，无论用料、配菜、摆盘或风味上都有惊喜。例如汤品及沙拉，首推有冬荫蚬汤（$98），冬荫功汤底是以老鸡、本地沙白及泰国香料熬制而成，再加入鲜甜的美国马尼拉蚬烹调，酸辣中带清甜海鲜味。

冬荫蚬汤（$98）（餐厅提供）

香蕉花沙拉（$118）（餐厅提供）

烧茄子青苹果沙拉（$98）：大厨特意以慢火烧香已去皮的茄子，让它带有阵阵烟熏香气，口感更顺滑软绵，缀以清新爽脆的青苹果条，带来一脆一软的双重口感，再配上偏酸甜的沙拉汁，宁舍开胃。（餐厅提供）

脆炸豆腐配柚子露（$78）（餐厅提供）

   香蕉花沙拉（$118）就以泰国直送的香蕉花入馔，其口感清脆、味道香甜，配搭混合椰糖、鱼露、青及红指天椒秘制成的鲜辣沙拉汁，看似清新温和，入口却香辣醒胃。小食之一的脆炸豆腐配柚子露（$78），是将新鲜豆腐炸至粒粒金黄香脆，配上特调柚子露添清爽风味，非常有新意。

推行环保绿色厨房

   主菜方面有蕉叶香辣烤桂鱼（$288），先以蕉叶包裹新鲜桂鱼，保留其鲜香味，再以10多款香草打碎及炒香制成的酱汁香烤，令鱼肉更嫩滑多汁。最后配搭酸甜的柑橘汁，大大提升味道层次。伴碟沙拉则以新鲜椰子肉混合香脆椰子片，清爽不腻。

蕉叶香辣烤桂鱼（$288）（餐厅提供）

慢煮加拿大牛肋骨红咖喱（$288）（餐厅提供）

   另一款慢煮加拿大牛肋骨红咖喱（$288）则以慢煮方式烹调加拿大牛肋骨，保持肉质柔嫩，却不失弹性。酱汁选用香浓红咖喱，微辣中带香甜，并缀以爽脆鲜甜的西芹头及羽衣甘蓝，中和浓厚的肉味。

   甜品亦同样出色，首推焦糖烧菠萝、焦糖蜂巢雪糕、坚果燕麦（$88），菠萝沾上焦糖后，经反复烧烤变成香脆，配上绵密蛋白、软滑的焦糖蜂巢雪糕及香脆的坚果燕麦，清新爽甜，充满泰北风味。

自家制咖椰蛋挞配泰式奶茶雪糕（$72）：咖椰挞外皮香脆，馅料则有香甜软滑的咖椰酱，配上带淡淡伯爵茶香的泰式奶茶雪糕，是一道令人非常满足的甜品。（餐厅提供）

焦糖烧菠萝、焦糖蜂巢雪糕、坚果燕麦（$88）（餐厅提供）

Dark Green（$45）：以富多种香草味的泰式绿茶为基调，再加入清香的海南岛香水柠檬肉，甜中带点微涩，集甜、酸、甘味于一身的特色饮品。（餐厅提供）

   Thai Basil扎根香港逾20年，这次新店重开，亦特意参与太古地产的绿色厨房计划（Green Kitchen Initiative）。例如在构思新店设计时，着重挑选有高能源效益的煮食炉具和灯具、备有变速功能及净化效率高的抽气系统、节水水龙头及耗水量较低的洗碗机等，并推行厨余回收方案，希望能做到节约能源及减废等，为支持可持续发展出一分力。

Thai Basil
地址：金钟太古广场L1 112号铺
电话：2537 4682

营业时间：11:30am-10pm

   摘录自香港经济日报。