近年不少日本料理店也爱玩一站式概念，即是将餐厅划分成不同主题的用餐区域，食客于同一空间内就可品尝到厨师发办、炭火串烧、天妇罗、铁板烧及丼饭等美食，选择更多元化。而最新进驻荃湾西的Ikigai Concepts，就是主打这新颖概念的日本餐厅，更吸引是店内还设有自助清酒专区，俨如一个小型清酒博物馆，爱小酌一杯的人不妨来捧捧场。

   荃湾西对于港岛或九龙人来说，确实未必就脚，但最近有不少特色主题食肆进驻，是值得花时间去走一趟。而最新落户荃湾西如心广场的，就有占地1.2万平方呎的日本餐厅Ikigai Concepts。Ikigai名字灵感源于日文“生き甲斐”（いきがい），是现代日本人的一种人生哲学，讲求生活的意义及态度。餐厅希望能透过丰富多样的日式料理，让食客亲自发掘出个人喜好，找到自己专属的“Ikigai”。

店家占地1.2万呎，可同时容纳199位客人，包括两间可座20人的VIP房。（餐厅提供）

   餐厅室内设计由逾120年历史的著名日本设计公司乃村工艺社操刀，以天然木材为主色调，再融入当地极简主义的设计特色，打造出简洁温馨的和风氛围。这里主打一站式体验精湛日本料理的概念，分别设有偌大的用餐区及精致的零售区，会定期引入不同的时尚日式生活小品。

设不同主题用餐区

   当中主用餐区就划分为5大区域，包括供应寿司及刺身的厨师发办专区、主打串烧的炭火烧专区、有各式天妇罗和定食及丼饭的和食专区、可体验席前料理的铁板烧专区，以及提供近30款清酒的清酒专区，每个区都有其招牌专属美食。

   以厨师发办专区为例，设有午市（$380/位）及晚市Omakase套餐（$780/位），由餐厅行政总厨Perry Lau主理。他入行逾12年，重点主理寿司料理，并曾于多间日本料理店任职，如铜锣湾的湖舟寿司．小料理、中环的高日本料理、主打江户前寿司的寿司处今村，以及尖沙咀诺士佛台的Hanabi，寿司制作经验老道。

苹果木烟熏吞拿鱼（$138）：苹果木烟熏味道清新不太浓烈，更能突显出吞拿鱼的甘甜味道。（餐厅提供）

牛油果吞拿鱼他他配鱼子酱（$228）：以两种风味迥异的食材碰撞出另类滋味，吞拿鱼他他是以中拖罗及赤身蓉混合而成，加入黄瓜粒、芝麻、紫苏花，配上牛油果蓉后口感更丰富。（餐厅提供）

   Perry会严选日本最合时令的海鲜，直送到港炮制一系列精致刺身及鱼生。正值入秋时分，重点推介有海中红宝石美誉的喜知次、鲜甜大只的牡丹海老、鲜爽香滑的鲛鲽、被誉为秋味之王的秋刀鱼等，并有来自日本长崎、北海道厚岸、岩手广田湾及兵库县室津等地的生蚝，各具特色。

严选日本当造食材

   而在炭火烧专区内，店家坚持选用日本备长炭炮制出一系列炭火烧料理，创意之选包括有蟹酱芝士玉子烧（$28），以日本蛋制成的玉子烧味道香甜，口感嫩滑，与咸香的芝士成绝配，大厨更巧妙加入甘甜蟹酱，令玉子烧层次大大提升。而泡菜车厘茄烟肉卷（$35）则在经典的车厘茄烟肉卷串烧中加入韩式泡菜，在香气扑鼻的炭火香中加添几分淡淡辛香。

蟹酱芝士玉子烧（$28）（餐厅提供）

泡菜车厘茄烟肉卷（$35）（餐厅提供）

   至于和食专区就集日式天妇罗、定食、丼饭于一身，首推是极上杂锦天妇罗（$268），选用鲜虾、沙锥鱼及目光鱼等多款时令海鲜，亦备有一系列时令日本野菜，如秋葵、青椒仔、舞菇、香菇及紫苏叶等，加入低筋小麦粉制的天妇罗粉浆口感松脆，不会盖过食材鲜味，香脆可口。

极上杂锦天妇罗（$268）（餐厅提供）

和食甘海老他他配海胆鲑鱼子（$198）（餐厅提供）

   另一款和食甘海老他他配海胆鲑鱼子（$198），卖相则带点fusion风味，先将日本甘海老打成绵密软滑的他他，再搭配鲑鱼子及北海道海胆，虾味鲜美浓郁，海胆则甘甜味美，互相映衬下令菜式味道更具层次。

自助清酒吧尝获奖酒

   而店内最吸睛的地方相信非清酒专区莫属，餐厅特别引入自助清酒售卖机Sake Z，有近30款清酒选择，全由专业侍酒师精心挑选，必试包括有曾于2019年夺得大阪G20国家元首品尝清酒荣誉的大门35纯米大吟酿，除了获奖无数外，亦深得多间米芝莲餐厅青睐。这款酒带甜美花香味，更散发出淡淡大米轻甜，最适合配鱼生享用。

设有自助清酒售卖机Sake Z，有近30款来自日本各县的清酒。（餐厅提供）

由专业清酒侍酒师精心挑选多款清酒，有季节限定及经典之选，如伯乐星纯米大吟酿、想天坊高岭锦纯米大吟酿及大门35纯米大吟酿等。（餐厅提供）

   食客只需以电话扫瞄售卖机上的QR Code，即可在网上查看各款清酒的风味、建议配搭食物、人气排名等，亦有专业清酒侍酒师推介清酒等信息。而且不定期会举行各式各样的品酒工作坊交流清酒心得，希望能为食客带来结合传统及现代韵味的清酒酒单。

Ikigai Concepts
地址：荃湾西如心广场2期2楼211号铺
电话：2618 2812
营业时间：12nn-11pm

   摘录自香港经济日报。