居酒屋，是日本人喜欢下班后跟三五知己饮酒吃饭的地方，最近在中环新开的Brooklyn Yakuza，是一间美式的居酒屋，不论环境及菜式都富有西方风情，充满型格，中环人日后Happy Hour又有新选择了。

   若果你经常到中环，可能对Brooklyn Yakuza有点熟悉的感觉，因它跟中环Smoke & Barrel美式烧烤及烟熏餐厅属同一集团，同样以轻松的氛围及创意美食作主打。但主观认为，全新登场的Brooklyn Yakuza似乎更令人有惊喜，先由它的装潢开始讲起，餐厅门前挂上一个写有“东X西”的标语，已事前张扬这里属East Meets West之地，会包含不少创新的概念。果然，当你置身餐厅其中，便会发现不少文化的冲击，可说是大开眼界。

   甫进店，便先到达地下的酒吧区，此区被称作Oyabun，以黑色及红色做主调。Oyabun意指日本黑帮山口组的最高领袖，为配合霸气形象，特别在墙身画上色彩缤纷的Graffiti，把纽约布鲁克林大桥及日本山口组的纹身融合一起，甚具创意。

以红及黑色作主调的酒吧区，被命名为Oyabun，意指日本黑帮山口组的最高领袖。墙身有人手绘画的Graffiti，相当抢眼。

   走上2楼的居酒屋区，一室黑色的调子充满神秘感，原来要配合设计主题——金继（Kintsugi），这个一种源于15世纪的日本艺术，以油漆和金粉黏合破碎了的餐盘，令它优雅的重生，带出欣赏不完整中的美、简单中的价值意念。餐厅的墙身就以不规则的金色线条作装饰，金线看似是不完整或不完美，正正带出这个文化概念，满有艺术气息。

使用本地食材

   至于餐厅菜式，就由在爱尔兰土生土长的港人主厨Lorcan Tang设计，他曾在著名的米芝莲1星厨师Kevin Thornton（1988年成为第一位获得2星的爱尔兰主厨）的餐厅工作，可谓名师出高徒，厨艺了得。Lorcan善于把自身的文化融合展现在美食中，还会从怀石料理中汲取灵感，卖相精美。

NYC Spicy Tuna（$158）：打开盒子，会见到分量十足的吞拿鱼，还有蟹子、日本年糕及腌菜等等，由于加入了辣蛋黄酱，故吞拿鱼入口香辣，更提升了鲜味。（餐厅提供）

   Lorcan设计的菜式甚具创意，在餐牌中的Cold Blood部分（主要为生食）中，已见他的得意之作，其中有招牌的NYC Spicy Tuna，把吞拿鱼、日本年糕、蟹子及腌菜结合，伴以自家调制的辣蛋黄酱，估不到辣味竟可提升吞拿鱼的鲜味，是惊喜之作。还有一道看似简单的北海道带子，就配上蒲台岛海藻、烧白菜、腌芥兰头，带点本土风味。

居酒屋也可锯扒

   居酒屋当然少不了佐酒食物，Lorcan就设计多款炸物烧物及串烧，其中的BFC冲绳黑糖糖醋炸鸡（$108），把炸鸡伴以冲绳黑糖及醋做的酱汁，糖醋汁沾满炸鸡的每分每吋，入口香脆之余又醒胃。串烧之选则有鸡肉串，鸡肉以鳗鱼汁腌48小时，索满鱼汁，即叫即烧上桌还热辣辣，肉嫩又惹味。其他佐酒小食还有炸薯球大阪烧配青葱及日式酸甜酱，以及用寿司饭、猪肉肠、茄汁和芥末制成的热狗条等。

BFC冲绳黑糖糖醋炸鸡（$108）（餐厅提供）

   想吃海鲜的话，可以选这道Black Cod（$198），把黑鳕鱼以自家制的照烧汁腌24小时后再烤香，配上以豆芽及枝豆制成的意大利饭，美味又饱肚。如果想在居酒屋锯扒一样行，可选Flank Steak（$228），选用牛腹两边的牛扒位，牛味较浓郁，伴碟是泡菜及樱桃车厘茄，可平衡牛扒的香浓味道。想吃和牛也有选择，这道Wagyu Beef Cheek（$268），慢煮的牛面颊肉质软嫩，配上阿根廷青酱汁，味道更出色。

Black Cod（$198）（餐厅提供）

Flank Steak（$228）（餐厅提供）

Wagyu Beef Cheek（$268）（餐厅提供）

餐厅甜品也有不少选择，包括这道Ishigaki Pineapple Souffle（$88），以石垣岛菠萝造成梳乎厘，上面是意大利雪糕，冷热共融，十分过瘾。（餐厅提供）

Fuji Fruits（$98）（餐厅提供）

Hi-Ball（$138）（餐厅提供）

   居酒屋内当然会有佳酿，餐厅供应各种口味的清酒，从果味到花香、醇厚到鲜味、由清脆到干爽均齐备。而且食客更可以从一系列手做的清酒杯中，选择一只合心意的酒杯细尝清酒。鸡尾酒也是这里的主打，包括以番石榴汁、罗勒及冲绳盛泡酒做材料的Fuji Fruits（$98），味道清香，女生饮最合适。如喜欢饮威士忌，则可选这杯Hi-Ball（$138），在Chita Whisky中加入梳打水，可以细意品尝到威士忌的滋味。

Brooklyn Yakuza 及Oyabun
地址：中环云咸街29号LKF29
电话：2866 1034
营业时间：12nn-3pm、5pm-11pm

   摘录自香港经济日报。