香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐食得喜
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
以味蕾漫步素食之旅 探索中东异国蔬食文化
评论评论:点击率点击率:

发表时间 2024-04-11 15:54:46

   素食近年成为世界风潮,由伊朗主厨Ali Ahmadpour执掌的BEDU,以丰富食材、传统香料及烹调技术研发蔬食新菜单,展现中东美食文化,更巧妙地把不同颜色的当季蔬食入馔,并因应季节作出调整,色彩丰富的摆盘除有助诱发食欲,也是食客们的打卡焦点。


餐厅最多可容纳42位食客,以朴实开放和轻松气氛,展示中东多样美食文化。


   BEDU位于中环歌赋街,店子不大却营造舒适悠闲氛围,主厨Ali数月前才移居香港,擅长借鉴波斯及土耳其美食历史,推崇自然原味道,并糅合传统和当代烹饪手法,以当地新鲜食材慢煮轻烤,更特别选取蔬食入馔,连同充满魅力的中东香料,赋予菜式的独特性。新菜单精选美食包括红菜头薄片($95),配上红菜头鹰嘴豆蓉、焦糖乳清、松子仁、木薯及少许辣椒粉,撒上芫荽油,具独特清新香味。


红菜头薄片


   西红柿酱石榴烤茄子($175)则配上糙米、石榴、小茴香、姜黄及脆蒜,茄子被香烤后软糯甜美,外皮烤至焦香且茄肉还带焦糖化,略带一丝烟熏味,让茄子味道发挥得淋漓尽致;另一道番红花果仁煮饭($50),以番红花、杏仁、Zereshk波斯番红花莓果、开心果、盐肤木果等煮成,香气扑鼻。


西红柿酱石榴烤茄子


   作为中东经典小食的鹰嘴豆蓉炸饼($95/2件),炸至香脆可口,享用时配衬松子仁香草酱及自家腌芒果芝麻酱,清爽豆香搭配轻甜芒果,豆饼绵软充实。


鹰嘴豆蓉炸饼


烧西兰花


   此外,黄金香煮椰菜花($115)配上芫荽菠菜鹰嘴豆蓉,加入少许新鲜薄荷叶、干葡萄干及辣椒油,椰菜花富含膳食纤维和多种营养素,微辣惹味令人眼前一亮;烧西兰花($145)则配香脆羽衣甘蓝及香草酱等,味道香浓带清新。


天然特饮补充能量


   除了美食,以天然蔬食调配的特色饮料(每款$65)亦是不二之选,当中混合青瓜汁、自家制菠菜、西柚甜酒、柠檬汁及黑胡椒加苏打水调制的Green Garden,清爽可口;与石榴糖浆、生姜糖浆、橙汁及西柚调成的Sunrise,酸甜解渴;而充满波斯韵味Persian Peace,由苹果汁、番红花及小豆蔻提取物,连同开心果糖浆及玫瑰花干,可感受玫瑰优雅花香。含石榴汁、石榴甜酒、木槿花茶及椰子糖浆调成的Mirage,则鲜艳夺目;还有自家制浸渍菠萝,加入八角、姜黄、姜粉、菠萝汁及蜂蜜混合成Pineapple Ice Tea等,不同特饮切合不同人士口味。


Green Garden


Mirage


   BEDU的内外空间灵活多变,法式窗户设计引入自然光线,又与附近小区融为一体,半开放式厨房与用餐空间紧密接合,可让大厨团队增加与食客互动交流。其酒吧区选用华丽雅致的大理石作为吧台,配上型格粉红木块提亮酒吧范围,舒适悠闲氛围有助放松身心,不论是悠闲早午餐、活力午餐或温馨晚餐,甚至下班后轻呷数杯,都同样可放松身心。


BEDU
地址:中环歌赋街40号地铺
查询:www.bedurestaurant.com
图片:餐厅提供


   摘录自香港经济日报。

分享:
返回食得喜
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目