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发表时间 2024-04-11 15:54:46
素食近年成为世界风潮,由伊朗主厨Ali Ahmadpour执掌的BEDU,以丰富食材、传统香料及烹调技术研发蔬食新菜单,展现中东美食文化,更巧妙地把不同颜色的当季蔬食入馔,并因应季节作出调整,色彩丰富的摆盘除有助诱发食欲,也是食客们的打卡焦点。
餐厅最多可容纳42位食客,以朴实开放和轻松气氛,展示中东多样美食文化。
BEDU位于中环歌赋街,店子不大却营造舒适悠闲氛围,主厨Ali数月前才移居香港,擅长借鉴波斯及土耳其美食历史,推崇自然原味道,并糅合传统和当代烹饪手法,以当地新鲜食材慢煮轻烤,更特别选取蔬食入馔,连同充满魅力的中东香料,赋予菜式的独特性。新菜单精选美食包括红菜头薄片($95),配上红菜头鹰嘴豆蓉、焦糖乳清、松子仁、木薯及少许辣椒粉,撒上芫荽油,具独特清新香味。
红菜头薄片
西红柿酱石榴烤茄子($175)则配上糙米、石榴、小茴香、姜黄及脆蒜,茄子被香烤后软糯甜美,外皮烤至焦香且茄肉还带焦糖化,略带一丝烟熏味,让茄子味道发挥得淋漓尽致;另一道番红花果仁煮饭($50),以番红花、杏仁、Zereshk波斯番红花莓果、开心果、盐肤木果等煮成,香气扑鼻。
西红柿酱石榴烤茄子
作为中东经典小食的鹰嘴豆蓉炸饼($95/2件),炸至香脆可口,享用时配衬松子仁香草酱及自家腌芒果芝麻酱,清爽豆香搭配轻甜芒果,豆饼绵软充实。
鹰嘴豆蓉炸饼
烧西兰花
此外,黄金香煮椰菜花($115)配上芫荽菠菜鹰嘴豆蓉,加入少许新鲜薄荷叶、干葡萄干及辣椒油,椰菜花富含膳食纤维和多种营养素,微辣惹味令人眼前一亮;烧西兰花($145)则配香脆羽衣甘蓝及香草酱等,味道香浓带清新。
天然特饮补充能量
除了美食,以天然蔬食调配的特色饮料(每款$65)亦是不二之选,当中混合青瓜汁、自家制菠菜、西柚甜酒、柠檬汁及黑胡椒加苏打水调制的Green Garden,清爽可口;与石榴糖浆、生姜糖浆、橙汁及西柚调成的Sunrise,酸甜解渴;而充满波斯韵味Persian Peace,由苹果汁、番红花及小豆蔻提取物,连同开心果糖浆及玫瑰花干,可感受玫瑰优雅花香。含石榴汁、石榴甜酒、木槿花茶及椰子糖浆调成的Mirage,则鲜艳夺目;还有自家制浸渍菠萝,加入八角、姜黄、姜粉、菠萝汁及蜂蜜混合成Pineapple Ice Tea等,不同特饮切合不同人士口味。
Green Garden
Mirage
BEDU的内外空间灵活多变,法式窗户设计引入自然光线,又与附近小区融为一体,半开放式厨房与用餐空间紧密接合,可让大厨团队增加与食客互动交流。其酒吧区选用华丽雅致的大理石作为吧台,配上型格粉红木块提亮酒吧范围,舒适悠闲氛围有助放松身心,不论是悠闲早午餐、活力午餐或温馨晚餐,甚至下班后轻呷数杯,都同样可放松身心。
BEDU
地址:中环歌赋街40号地铺
查询:www.bedurestaurant.com
图片:餐厅提供
摘录自香港经济日报。
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