素食近年成为世界风潮，由伊朗主厨Ali Ahmadpour执掌的BEDU，以丰富食材、传统香料及烹调技术研发蔬食新菜单，展现中东美食文化，更巧妙地把不同颜色的当季蔬食入馔，并因应季节作出调整，色彩丰富的摆盘除有助诱发食欲，也是食客们的打卡焦点。

餐厅最多可容纳42位食客，以朴实开放和轻松气氛，展示中东多样美食文化。

   BEDU位于中环歌赋街，店子不大却营造舒适悠闲氛围，主厨Ali数月前才移居香港，擅长借鉴波斯及土耳其美食历史，推崇自然原味道，并糅合传统和当代烹饪手法，以当地新鲜食材慢煮轻烤，更特别选取蔬食入馔，连同充满魅力的中东香料，赋予菜式的独特性。新菜单精选美食包括红菜头薄片（$95），配上红菜头鹰嘴豆蓉、焦糖乳清、松子仁、木薯及少许辣椒粉，撒上芫荽油，具独特清新香味。

红菜头薄片

   西红柿酱石榴烤茄子（$175）则配上糙米、石榴、小茴香、姜黄及脆蒜，茄子被香烤后软糯甜美，外皮烤至焦香且茄肉还带焦糖化，略带一丝烟熏味，让茄子味道发挥得淋漓尽致；另一道番红花果仁煮饭（$50），以番红花、杏仁、Zereshk波斯番红花莓果、开心果、盐肤木果等煮成，香气扑鼻。

西红柿酱石榴烤茄子

   作为中东经典小食的鹰嘴豆蓉炸饼（$95/2件），炸至香脆可口，享用时配衬松子仁香草酱及自家腌芒果芝麻酱，清爽豆香搭配轻甜芒果，豆饼绵软充实。

鹰嘴豆蓉炸饼

烧西兰花

   此外，黄金香煮椰菜花（$115）配上芫荽菠菜鹰嘴豆蓉，加入少许新鲜薄荷叶、干葡萄干及辣椒油，椰菜花富含膳食纤维和多种营养素，微辣惹味令人眼前一亮；烧西兰花（$145）则配香脆羽衣甘蓝及香草酱等，味道香浓带清新。

天然特饮补充能量

   除了美食，以天然蔬食调配的特色饮料（每款$65）亦是不二之选，当中混合青瓜汁、自家制菠菜、西柚甜酒、柠檬汁及黑胡椒加苏打水调制的Green Garden，清爽可口；与石榴糖浆、生姜糖浆、橙汁及西柚调成的Sunrise，酸甜解渴；而充满波斯韵味Persian Peace，由苹果汁、番红花及小豆蔻提取物，连同开心果糖浆及玫瑰花干，可感受玫瑰优雅花香。含石榴汁、石榴甜酒、木槿花茶及椰子糖浆调成的Mirage，则鲜艳夺目；还有自家制浸渍菠萝，加入八角、姜黄、姜粉、菠萝汁及蜂蜜混合成Pineapple Ice Tea等，不同特饮切合不同人士口味。

Green Garden

Mirage

   BEDU的内外空间灵活多变，法式窗户设计引入自然光线，又与附近小区融为一体，半开放式厨房与用餐空间紧密接合，可让大厨团队增加与食客互动交流。其酒吧区选用华丽雅致的大理石作为吧台，配上型格粉红木块提亮酒吧范围，舒适悠闲氛围有助放松身心，不论是悠闲早午餐、活力午餐或温馨晚餐，甚至下班后轻呷数杯，都同样可放松身心。

BEDU
地址：中环歌赋街40号地铺
查询：www.bedurestaurant.com
图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。