在本专栏多年来分享过各款果仁及其益处，但一直以来都没有太多这款果仁的研究报告。终于在1月尾，有美国临床测试结果刊登，测试碧根果对于以患有代谢综合症人士的健康影响。

   又名山核桃或胡桃，碧根果Pecans在香港不常见，不过各大超市仍有一两款选择的。在此研究，美国人员招揽了138位已患代谢性综合症人士，或属高风险患者。参与者随机被分为两组：

   ●测试组：连续12星期每天食用2盎司（即57克）碧根果去代替一般小食

   ●对照组：正常饮食，没有特别指示

   结果发现：

   ●相比对照组，测试组的总胆固醇、LDL坏胆固醇、Non-HDL非高密度胆固醇、以及三酸甘油脂水平全部下降

   ●总括而言，12星期后总胆固醇下降3.75%、而坏胆固醇LDL下降6.6%

   ●不过，测试组体重上升了0.7公斤（即1.5磅）

   营养数据库：碧根果

   1盎司（约有19粒半粒）

   热量：196卡

   蛋白质：2.6克

   总碳水化合物：3.9克

   膳食纤维：2.7克

   Net Carb：1.2克

   脂肪：20克

营养师分析 碧根果营养价值

   从以上的数字大家亦可见到，碧根果的热量比其他果仁较高（一般果仁热量通常低于160卡），其热量主要是来自于脂肪含量。蛋白质含量亦比其他高蛋白果仁较低，所以一般增肌减脂客人，我都不会建议进食碧根果作为减肥常备小食。虽然减肥并不适用，在此研究就可见证降低胆固醇则有效。

   此研究并没有探讨碧根果如何改善胆固醇，不过以各款营养素去分析之下，以奥米加3含量去排行，碧根果排行第二（核桃排行第一），所以估计对心血管健康益处，有可能来自其脂肪分布。另外，碧根果的油酸含量亦高；油酸属不饱和脂肪，又称奥米加9。因此，正如奥米加9含量高的橄榄油一样，碧根果亦有降胆固醇的功效。

   当然，碧根果作为植物性食物，亦含有膳食纤维、多酚及抗氧化物质，全部都对心血管健康有益处。

碧根果建议进食量多少？

   由于本研究以2盎司作为测试，12星期后体重增加了，因此我建议如其他果仁进食量一样，女士每天1盎司碧根果（即大约19粒），而男士每天1.5盎司较为适合。

就以上图这款独立包装的碧根果小食为例，每包含35克，即是1盎司多，适合一次过食用。

   另外，去年在本专栏亦分享过五款有效降低胆固醇的果仁，亦可尝试进食此五款。