多吃蔬果对身体有益是常识，但卫生署早前调查发现，逾98%受访的15岁或以上人士每日吃少过5份蔬果，不少家长或对子女偏吃感头痛。有营养师指出，未成年儿童不肯进食蔬果多源于不喜欢其味道、口感等有关，鼓励家长烹调时将蔬果融入子女喜爱的食物中，或将蔬果煮得更软身，甚至切成可爱形状提升其食欲，让他们易于接受。

　　中国香港营养师学会认可营养师陈筠霖强调，蔬果含有丰富膳食纤维，有助刺激肠道蠕动、帮助排便；不同蔬果则含有不同维他命及矿物质，如维他命C有助加强免疫力、帮助修复皮肤及头发；橙红色的蔬果包含的维他命A，亦可保护眼睛和视网膜健康，以及增强抵抗力；而大部分蔬果也含有矿物质钾，能平衡体内钠质水平、预防高血压或水肿。

营养师陈筠霖

恐缺膳食纤维 损抵抗力

　　她指，儿童如少吃蔬果，容易因缺乏膳食纤维导致体内更易积聚废物，影响皮肤和健康，例如较易便秘、易出暗疮或令抵抗力下降；如摄取维他命和矿物质不足，也会增加患上癌症或其他慢性疾病的风险。此外，维他命C有助人体吸收钙质和铁质，促进人体制造骨骼和红血球，缺乏时将影响未成年人士的骨骼健康或造血功能。

　　小朋友“挑饮择食”的情况屡见不鲜，中国香港营养师学会认可营养师吴耀芬引述经验指，不少小朋友对番茄、洋葱、红萝卜、彩椒、橙等蔬果“敬而远之”，主因包括不喜欢其味道，“例如太酸或有种辛味、草青味”，或觉得部分蔬果口感不佳，如吃起来太硬、有渣等。

营养师吴耀芬

勿强迫进食 易致反效果

　　她认为如要令子女乐于进食蔬果，家长可考虑将蔬果融入小朋友喜爱的食物中，“例如将红萝卜切碎融入薯蓉，或将水果加牛奶打成奶昔或果汁，让他们从中摄取蔬果的膳食纤维及维他命。”家长亦可使用一些小工具把蔬菜、水果切成可爱形状；或将蔬菜煮得更软，让子女更易进食。

　　惟她强调，即使子女不喜欢蔬果也不要强迫他们进食，因会令小朋友更厌恶，如发现他们不想吃某些食物，可改用“替代品”：“例如部分幼儿不喜欢喝牛奶，可改为提供其他含丰富钙质的奶制品，如芝士或乳酪；如不喜欢吃鱼肉，则可选择同样含丰富蛋白质的鸡肉、牛肉或豆腐等代替。”

　　转载自晴报www.skypost.com.hk

　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。